03.01 景德镇最让我魂牵梦绕的辣牛骨粉,香辣销魂,藏在小巷,上尖一碗


去景德镇玩儿了几天,美食之旅中最大的亮点当属这碗辣到头皮下汗雨的辣牛骨粉,八张桌子,旁边露天胡同里还有几张桌,当街炖煮着头天熬了一宿的辣牛骨头,离老远就香得人口水喷涌,食客啃骨的背影此刻格外销魂,赶紧来一碗。


一米深的大铁桶里咕嘟咕嘟冒着小泡儿,辣油、干辣椒、大蒜、生姜片为牛骨头伴舞,各色骨头在此齐聚一堂,各领风骚,有牛尾骨、脊骨、排骨等等,有肉的没肉的谁也不嫌弃谁,在一锅里竞相诱人,太欠吃了吧。
老板喊:哎,人生就像押宝,肉多肉少全凭一勺子捞了啊……腹中馋虫已悉数出洞,啃噬地我心痒难耐,果断来一碗,也就是一套,标配是一碗骨头一碗素粉,大骨头满满登登上尖儿,这把宝押着了,肉挺多。
伴着满屋子的啧啧咂咂声儿,撸起袖子,打开冰镇饮料,套上塑料手套,胸口前探,加入了啃吸大军,我们欢乐又满足地演绎着牛骨吮吸交响乐,咬到肉的时候是安静的,吸骨髓、骨缝筋肉时就会迸发出N声部轮唱,有的低沉,有的嘹亮。
从小山一样的牛骨量和香辣绝伦的品质来说,16块的价格算超级值,不爱吃肉的也可以点一碗素粉,5块钱,上面有葱花、陈皮、香菜、干咸菜末、酸萝卜……也很是爽口,就算微辣,也能吃出桑拿之感。
“贴着骨头的肉最香”,亘古不变的吃货智慧,这个牛骨不是那种烂糊糊入口即化的口感,而是需要撕咬才能脱骨的劲道肉感,更有吃肉的快意,很有食物链顶端的优越感,咬下来一大块肉,再吮吸下骨头横截面的辣汤和骨髓,啧,夫复何求。
再看米粉,里头特意加了陈皮,平添了许多清香气,另外,陈皮还可以健脾祛湿,很适合这儿的气候,食补呗,美味又兼顾养生,吃着安心。
不爱吃陈皮的可以叮嘱不要放,我头天晚上吃完牛骨粉便被彻底征服,第二天在赶火车之前又奔赴小店来了一碗,现在又开始对它心心念念了,如果味道可以传送该多好,哪怕有个任意门也行。
第二顿的骨头押宝押得不咋地,骨多肉少,不过也刚好,啃着有意思,个别太过崎岖的缝隙在没有专业剔骨工具的前提下只能放弃,牛油和辣椒及众味香料的交响乐在口中鸣奏,想仔细品味,又辣得直吸气想吞下去解脱,越辣越停不下来,吃货的世界总是内心戏份足。
如果有机会去景德镇玩儿,务必务必尝一尝这碗牛骨粉,只要你能吃辣,这个绝对是能让你魂牵梦绕的街头美食,为了它,我还要再去,到那时,大手一挥点上两碗骨头,啃到扶墙走,以慰馋虫。