前一段时间和大家分享了一个日本老师的烫种吐司配方，水量到了90%，很多小伙伴交作业，但也有很多人在说水量过大不知道如何整形，擀卷时粘一手，整形到崩溃！今天就和大家说说遇到大水量的面团做吐司的时候怎么整形。
吐司整形一般都是擀卷，但如果你水量太大，不妨试试直接滚圆，这样整形出来的面团更适合大水量。
吐司的含水量一般在70%-80%之间，这个含水量的面团适合擀卷的整形方法，100%含水量的面团一般都是折叠的整形方式，你看欧包就没人擀卷，因为面团不适合！不要难为面团也不要难为自己，学会和世界和解，你会少很多烦恼。
是有人100%含水量面团可以用擀卷的方式做吐司，你可能认为既然别人可以，那我也可以！骄傲姐姐佩服你这种不服输的劲头，为你有这么强胜负欲鼓掌，但你要先弄清人家用什么面粉，有的面粉就是吸水性好啊，能扛得住大水量，你的面粉可能根本就打不好呀~
今天拍了烫种吐司整形的视频给大家，面粉用昭和霓虹代替了配方中的山茶花，面团打出来并没有90%含水量该有的样子，并不是软成一滩烂泥！还不知道怎么整形的小伙伴马上点开看看哦！
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