清炖鲢鱼的做法


将买回的鲢鱼去除内脏、腮、鳞、腥线,然后清洗干净

切成段,不要切的太小,否则在炖的过程中会碎掉
辅料有:八角、干辣椒、葱姜蒜、香菜、料酒 、白醋。
起锅放油,油热后依次放入八角、干辣椒、葱姜蒜爆香
再放入切好的鱼段,用中小火将两面略煎一下
倒入开水,放入料酒、白醋、一颗香菜(可去腥)、大火烧开,先用大火炖5分钟,再改用中小火炖20分钟。
出锅放入香菜即可