不过这个方法只能将食材煮熟，并不能煮出和外面店子里面或者小摊上面买的那种口感，就比如人们常吃的玉米来说，一般很多人煮玉米都是直接将整根玉米放到锅中，可往往却忽视了其中非常关键的一点，导致玉米煮出来又老又硬，吃起来一点口感都没有，甚至有时候所有的玉米粒都爆开了，水里煮的黏糊糊的。
第一步，首先对于玉米的挑选很重要，一般去市场上买玉米的时候，都可以发现一种现象，那就是有点商家买的玉米都是剥好了的，而有的商家则是没有动玉米的叶子，对于这种情况，最好是选择包裹着叶子的玉米，因为这样的玉米水分流失少，吃起来的口感也会更加软糯，而要是剥开了外衣的玉米，它的表皮就会因为缺失了水分，导致吃起来又老又硬。
将包裹着叶子的玉米买回来后，很多人都是将玉米整根洗净后，放到锅中进行炖煮，或者将玉米的叶子剥开后放到锅中，这种做法都是错误的，因为玉米的叶子厚度还是有的，要是带着叶子煮的话，玉米就会很难熟透，并且炖煮的时间也会延长，这样玉米煮出来自然口感就差了，而直接剥干净的玉米，它就非常容易煮老，煮玉米最好的方式，应该是将玉米的外衣半遮半掩，也就是剥开一半，留着一半，这样既能够保证玉米的甜度，还能够防止玉米变老
把玉米剥开后，往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，随后往里面加入适量的食盐，这样可以通过食盐强化玉米的口感，吃起来更加香甜软糯，最后将整根玉米放到锅中，大概炖煮8分钟即可，或者想要玉米更加的软糯，还可以延长时间，不过最好不要超过15分钟。
所以在家水煮玉米时，千万不要漏了剥掉玉米外衣这一步，可不要将外衣全部剥开，而是半遮半掩的状态，这样玉米既能够保持水分，还能够防止玉米变老，难怪早餐大妈说，漏了这一步，玉米煮出来就会又老又硬。