本期作者：崔華玲 趙力超 | 美編：蔡惠敏
人是水做的，水是生命的源泉，很多人在過去一直認為涼白開水是最健康的，但是在“隔夜水不能喝，涼白開水放久了會致癌”等多則傳言在網絡上流傳之後，很多市民便紛紛開始質疑起來：還有什麼東西是健康的呢？（如下圖）
那麼，這些傳言究竟是真的還是假的呢？真的有這麼恐怖嗎？下面跟著我一起來聊聊隔夜的涼白開水的事情吧！
剛燒開的自來水安全麼？
食品是存在保質期的，水也不例外。在更深層次地講，我們日常喝的水大部分是地下水或者是地上河水，即使經過工廠的殺菌消毒，但是最終到達家庭中的水仍舊存在著一些致病微生物如細菌、病毒、寄生蟲或蟲卵等等。但是，水一旦被燒開，大部分的致病微生物被殺死，此時微生物的殘餘量是符合安全標準的。（標準如下圖）
隔夜的涼白開安全麼？
自來水被燒開的過程中大部分的致病微生物會被殺死，但是當燒開的開水敞開放置冷卻到室溫後，空氣中的微生物就可能會進入水中，在水中繁殖。很自然地，時間越久，涼白開水中的微生物數量就會越來越多。但大家不要擔心，這個時間是很漫長的，絕不會因為一天就會變成一杯菌水，因為
同時，涼白開水的保質期不只是受燒開水後放置時間長短的影響，還受其他因素的影響，例如放置涼白開容器乾淨衛生程度，室溫以及空氣溼度，涼白開是敞開還是密封保存，季節因素等等。
所以，嚴謹的回答是：只要能夠把微生物的量控制在安全標準內，隔夜的涼白開也是健康的。不嚴謹的回答是：放心大膽的喝吧，一晚上不會有什麼問題的。
但是小心期間，注意容器的密封是增加安全係數的做法。
最後祝大家喝隔夜水喝的開心。
參考文獻：
[1]隔夜水別喝 細菌蠶食身體[J]. 陝西檔案,2010,(02):61.
[2]李穎. 隔夜水到底能不能喝?[J]. 中國質量萬里行,2015,(11):90.
[3]圖源網絡，不妥刪