每當下班走在行色匆匆的人群中,你是否偶爾會感覺自己像秋葉一般在偌大的城市中漂泊無依。想到遠方家中,此時媽媽熱氣騰騰的飯菜已經擺上了餐桌,如果擁有“瞬間移動”的技能,就不必在瑟瑟的秋風中穿越半個城市回到自己冷冰冰的家中了!
媽媽做的飯菜總是有種特別的味道,即便你按照同樣的步驟來做,卻總是少了些什麼。媽媽最擅長的就是川菜,為了在異鄉能夠吃到熟悉的媽媽的味道,這次十一回家,小編特意跟媽媽學了一道“醉香川蜀回鍋肉”。咱也不是藏私的人,美食值得並且應該被分享。
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圖文拆解步驟教學:
食材:精選五花肉 220g ,蒜苗 30g ,紅辣椒 30g ,姜蒜各 5g ,雪蕎酒 10g ,豆瓣醬 10g
將蒜苗切成五釐米左右斜段
辣椒、姜、蒜依次切好裝盤中備用
帶皮五花肉冷水下鍋加入薑片,花椒十來粒,然後將水煮開
煮至八成熟,取出自然冷卻(筷子可插入即可)
將八分熟回鍋肉切成薄片
倒入些許食用油,燒熱
將切好的肉倒入鍋內翻炒至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起,然後盛起裝盤
將花椒、姜、蒜和豆瓣醬倒入鍋內混合炒出紅油
然後將回鍋肉重新倒進鍋裡一起翻炒均勻
將切好的蒜苗和辣椒一起倒進鍋裡,加入食鹽,翻炒約 3min
取一杯雪蕎小蕎酒均勻倒在菜上,繼續翻炒 1min 出鍋
“醉香川蜀回鍋肉”便完成了
無論你離家多遠,媽媽的心中總是掛念著你,吃了沒有,吃的什麼,好吃與否,那些在家中聽得耳朵都起繭子的話,那些讓你忍不住抱怨囉裡囉嗦的話,卻讓你在陌生城市無數遍懷念。秋風乍起的時候,做一道有媽媽味道的菜吧,不管物理距離有多遠,媽媽會一直陪在你身邊。