在東北生活過的人們永遠忘記不了放在自家廚房的酸菜缸。過去,東北父老鄉親的家裡都有兩樣東西,一個是酸菜缸,另外一個是醃酸菜用的大石頭。貧苦人家如此,豪門富戶也同樣。做酸菜包子是東北人過年和平日裡的最愛。圖為:黑龍江省同江市一家市民家蒸制的東北酸菜餡包子。中國網圖片庫 韓加君攝影
和麵,將煮好的南瓜和在面裡,然後發酵,這樣做出的酸菜包子更加芳香。然後,要仔細地將酸菜從酸菜缸裡取出,用溫水輕輕將酸菜洗淨,擠去多餘水分,用刀切細絲,再在案板上剁碎。剁酸菜時,酸菜的芬芳溢滿廚房,深吸一口,爽到心間。隨後,剁肉餡,加醬油,鹽,姜粉,五香粉,1大勺水,攪拌至起膠。隨之加入酸菜和蔥,拌均,最後加入植物油拌均。這樣的酸菜餡,就一個“香”!圖為:東北酸菜。中國網圖片庫韓加君攝影