前言典故
在說惠泉酒之前，我想借此引用紅樓的兩個小段，紅樓夢共有兩處寫到惠泉酒：
一次是在第16回，賈璉護送林黛玉赴蘇州料理父喪之後回京，鳳姐設宴為他接風，賈璉的乳母趙嬤嬤走來，鳳姐連忙請她喝酒道：“媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒。”趙嬤嬤道：“我喝呢，奶奶也喝一盅，怕麼什？只不要過多了就是了。”
另一次是在第62回，賈寶玉生日，除白天喝酒慶賀外，晚上還要在怡紅院宴飲。曾經學戲的芳官對寶玉說：“若是晚上吃酒，不許教人管著我，我要盡力吃夠了才罷。我先在家裡，吃二三斤好惠泉酒呢！如今學了這勞什子，他們說怕壞嗓子，這幾年也沒聞見。乘今兒我是要開齋了。”寶玉道：“這個容易。”
以上只是惠泉酒的一個小典故，其實在清代初，惠泉酒是貢品。如江寧織造曹俯和蘇州織造李煦向皇上進貢的物品中都有“泉酒”（即惠泉酒）。
惠泉酒一名起源
無錫惠山多泉水，相傳有九龍十三泉。經唐代陸羽、劉伯芻品評，都以惠山寺石泉水為“天下第二泉”，從而聲名大振。用此泉水釀造的糯米酒，稱為“惠泉酒”，其味清醇，經久不變。楊萬里所著《誠齋集》卷一一《惠詩惠泉酒熟》詩云：“敲冰汲水泉，炊玉釀霜醅。忽然油成泓，失卻瓊作堆。抱甕輸竹渠，挈瓶注銀盃。銀盃不解飲，傾瀉入我懷。酒聖凡五傳，道統到吾儕。”
惠泉酒的製作和發展
下面是我在網上找的國外一媒體對惠泉酒製作過程的採訪和簡單的介紹，詳細的小編就不多說了，大家直接戳視頻吧~
“蘇式老酒”
所謂“蘇式老酒”，指的是原產於江蘇地區、酒精度12度左右、口感較柔和、酒色較淺、透明度較佳、相對傳統型的清爽型半甜黃酒。“蘇式老酒”這一概念，不僅包含了江蘇黃酒的地域特色、產品特色和口味特色，更希望以符合產品本身特性的“溫雅柔和”的印象區別於其他派系的黃酒產品、更切合當地的人文氣息、便於消費者理解與接受。
這裡惠泉黃酒就是蘇式老酒的典範！惠泉黃酒酒色為琥珀色，晶瑩明亮、富於光澤。當酒液滋潤到整個舌面，令人感覺到酒質協調、柔和順口、清爽冰涼、別具風味。惠泉黃酒是被譽為“傳世佳釀”的古代四大名酒之一。惠泉酒被消費者稱做“可與XO比肩的文化名酒”，並在日本躋身入世界名酒行列，同時它還是國家免檢產品。
認識“蘇式老酒”，就要從認識惠泉酒開始。惠泉酒作為“蘇式老酒”的典型代表，必將與“蘇式老酒”共同發展！