西瓜 的「功與效」「食與用」

西瓜為夏季之水果，果肉味甜，能降溫去暑；種子含油，可作消遣食品；果皮藥用，有清熱、利尿、降血壓之效。

主要價值

營養價值

西瓜堪稱“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有很高的營養、純淨、食用安全食品。瓤肉含糖量一般為5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。

西瓜果肉：蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、穀氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜鹼、腺嘌呤、蔗糖、蘿蔔素、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發性成分中含多種醛類。

西瓜種子：含脂肪油、蛋白質、維生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。

西瓜皮：西瓜皮富含維生素C、E

西瓜果肉：蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、穀氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜鹼、腺嘌呤、蔗糖、蘿蔔素、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發性成分中含多種醛類。

西瓜種子：含脂肪油、蛋白質、維生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。

西瓜皮：西瓜皮富含維生素C、E。

食療保健

西瓜在古今用於民俗治病和食療保健的資料甚豐。

1、《本經逢源》記載：西瓜能引心包之熱，從小腸、膀胱下瀉。能解太陽、陽明中暍及熱病大渴，故有天生“白虎湯”之稱，白虎湯為漢傷寒論方，功能清熱生津，解渴除煩，即指西瓜皮與其同功之喻。而春、夏伏氣發瘟熱，覓得隔年收藏者啖之，如湯沃雪。

2、《松漠記聞》雲：有人苦於目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也。

3、《隨息居飲食譜》雲：食瓜腹脹者，以冬醃菜瀹湯飲即消。目赤口瘡用西瓜肉曝乾醃食之；唇內生瘡用西瓜皮燒研噙之；食瓜過多成病用瓜皮煎湯解之；口腔炎用西瓜皮曬乾，炒焦，加冰片少許同研末，用蜂蜜調塗患處。

孕婦的益處

西瓜中除了水分外，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及蛋白質、糖、粗纖維、無機鹽、鈣、磷、鐵等物質。

孕婦在妊娠期間常吃些西瓜，不但可以補充體內的營養消耗，同時還會使胎兒的營養攝取得到更好的滿足。在妊娠早期吃些西瓜，可以生津止渴，除膩消煩，對止吐也有較好的效果。妊娠末期，孕婦常會發生程度不同的水腫和血壓升高，常吃西瓜，不但可以利尿去腫，還有降低血壓的功效，這對於孕婦的健康也是有益的。西瓜還可以增加乳汁的分泌，因此，孕婦吃些西瓜對身體是有益的。

產前和產後吃些西瓜，可以治療和糾正孕婦貧血。如在盛夏分娩的孕婦，常吃西瓜可以防暑降溫，消夏祛暑。西瓜含糖分，有補充能量、保護肝臟的作用。分娩過程中，許多產婦（產婦食品）有精神緊張、產程延長、失血出汗、周身疲勞、胃腸蠕動減弱、食慾不振、大便秘結等現象，這時吃些西瓜不但可以補充水分、增加糖、蛋白質、無機鹽、維生素等營養的攝入量，刺激腸蠕動、促進大便通暢，還可以增加乳汁分泌，並有助於術後產婦的傷口癒合。

功效

西瓜汁裡還含有多種重要的有益健康和美容的化學成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、穀氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質等營養物質。而西瓜的這些成分，最容易被皮膚吸收，對面部皮膚的滋潤、防曬、增白效果很好。方法：用瓜汁擦擦臉，或把西瓜切去外面的綠皮，用裡面的白皮切薄片貼敷15分鐘。 由於西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜後排尿量會增加，從而減少膽色素的含量，並使大便暢通，對治療黃疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外，減輕浮腫，特別是腿部浮腫，對因長時間坐在電腦前而雙腿麻木腫脹的女性來說，西瓜是一種天然的美腿水果。 西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發的肌肉無力和疲勞感，驅走倦怠情緒。鉀也是美麗雙腿所必需的元素之一，常吃西瓜、多喝西瓜汁，會獲得漂亮的腿型。 新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。把西瓜肉放在碗裡壓碎，然後濾出汁來，這便是天然的皮膚調色劑。每天早晚在化妝之前將它當化妝水使用，清新而不刺激，堅持下去能使臉色更佳，妝容持久亮麗。用剩的西瓜汁可放在冰箱內保存，三天之內不會變質，常適合敏感膚質的人。 常吃西瓜還可以使頭髮秀美稠密，因燙髮而髮質乾枯的人，可多吃。

食用

西瓜雪泡

1、用球形小勺挖出16個小西瓜球，用2枝竹籤分別串上3個小西瓜球，其餘小西瓜球放在盤子裡，置冰箱中冷凍半小時。

2、剩餘西瓜削皮去子，切成小塊，放人果汁機中，蓋好後高速打15秒鐘至充分混合，打開果汁機，加人冰乳清，蓋好，繼續高速打10秒。

3、冷凍好的小西瓜球平均放人2只杯中，倒入打好的飲料。

4、將串有西瓜球的竹籤放在杯上，再以薄荷葉裝飾即成。

西瓜荔枝雪泥飲

1、西瓜去皮取肉，荔枝去皮，挖核，取出荔枝肉備用。

2、西瓜肉、荔枝肉和細砂糖一同放入食品加工機中攪打均勻，倒入製冰模具中，放入冰箱冷凍3個小時左右，直到液體凍結成型。

3、將冰塊再次盛入食品加工機中，攪打成雪泥，盛入杯中即可飲用。

椰汁西瓜冰沙

1、西瓜去皮取肉，荔枝去皮挖核，取出荔枝肉備用；

2、西瓜肉、荔枝肉和細砂糖一同放入食品加工機中攪打均勻，倒入製冰模具中，放入冰箱冷凍3個小時左右，直到液體凍結成型；

3、將冰塊再次盛入食品加工機中，攪打成雪泥，盛入杯中即可飲用。

挑選方法

挑外形，西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越難吃；挑顏色，最好挑青綠色，不要霧霧白白的；挑紋路，西瓜紋路整齊就是好瓜；挑瓜頭，就是所謂的蒂頭，若是直直的一條線，就不要，但若是彎曲卷圈的，就很甜。挑選優質的成熟西瓜有三招：一看、二摸、三敲。一看就是看西瓜的皮色。熟了的瓜，那個把那兒有一道彎彎，然後那個把那兒有根根，顏色也不一樣，要選擇瓜紋深，瓜皮綠色透亮的。表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，是不熟的瓜。二摸就是選擇摸上去光滑圓潤的，手感澀的不要選。三敲就是上面敲一敲，如果手上有明顯的振動感，說明瓜瓤在振動，西瓜已經熟了。在敲瓜時瓜有輕飄感，敲瓜時西瓜有聲，我們挑瓜要聽聲。用手指敲瓜聽到“嘭嘭”聲的，是熟瓜；聽到“噹噹”聲的，還沒有熟，聽到“噗噗”聲的，是過熟的瓜。

食用禁忌

不宜多吃：西瓜是最自然的天然飲料，而且營養豐富，對人體益處多多，但西瓜優點雖然很多，大量或長期吃副作用也不可輕忽。明·汪穎《食物本草》雲：西瓜，性寒解熱，有天生百虎湯之號，然亦不宜多食。李時珍《本草綱目》雲：西瓜、甜瓜，皆屬生冷，世俗以為醍醐灌頂，甘露灑心，取其一時之快，不知其傷脾助溼之害也。元·李鵬飛《延壽書》雲：北人稟厚，食之猶慣，南人稟薄，多食易致霍亂。又云：防州太守陳逢原，避暑食瓜過多，至秋忽腰腿痛，不能舉動，皆食瓜之患也。因此，中醫辨證屬於脾胃虛寒，寒積腹痛，小便頻數，小便量多；以及平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等屬於虛冷體質的人均不宜多吃。正常健康的人也不可一次吃太多或長期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃裡會沖淡胃液，引起消化不良或腹瀉。變質不能吃：西瓜變質後不可以吃，容易引起胃腸病而下痢。惟清·張璐《本經逢源》雲：西瓜，甘寒降瀉。子仁甘溫性升，開豁痰涎之理是其本性。又引《相感志》雲：食西瓜後食其子，即不噫瓜氣，其溫散之力可知。過食瓜果類致使胃腸寒積腹痛者，酌服中藥理中湯可治。西瓜裨益於人雖多，慎記臺灣民間俚語云：日吃西瓜，半夜反症。糖尿病人：西瓜約含糖類5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜後會致血糖增高。正常人由於會及時分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平。而糖尿病人則不同，在短時間內吃太多西瓜，不但血糖會升高，病情較重的還可能因出現代謝紊亂而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖類)的量是需要嚴格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那麼應相應地減少吃飯和麵製品(碳水化合物)的數量，以免加重病情。腎功能不全者：腎功能不全患者，對排出體內水分的功能大大降低，所以常會出現下肢或全身水腫。這類病人若吃太多西瓜，會因攝入過多的水，又不能及時將多餘的水排出，致使水分在體內超量儲存，血容量增多，因此不但使水腫加重，且容易誘發急性心力衰竭。故而腎功能不全患者以少吃或不吃西瓜為好。感冒初期：中醫認為，不論是風寒感冒還是風熱感冒，其初期均屬於表證，應採用讓病邪從表而解的發散治療方法。並認為在表未解之前若攻之會加重病情。而西瓜有清裡熱的作用，所以這個時候吃西瓜會使感冒病情加重或病程延長。口腔潰瘍病人：口腔潰瘍在中醫中被認為是陰虛內熱、虛火上擾所致。由於西瓜有利尿作用。若口腔潰瘍者多吃西瓜，會使口腔潰瘍復原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內熱，使病程綿延，不易癒合。產婦：產婦的體質比較虛弱，中醫認為多吃西瓜會過寒而損脾胃。飯前及飯後不宜吃：因為西瓜中大量的水分會沖淡胃中的消化液，在飯前及飯後吃都會影響食物的消化吸收，而且飯前吃大量西瓜又會佔據胃的容積，使就餐中攝入的多種營養素大打折扣，特別是對孩子、孕婦和乳母的健康影響更大。而對於想通過節食減肥的人則在飯前吃點西瓜不失是一種減少食物攝入的好方法。不宜吃得太多：因為西瓜屬於“生冷食品”，任何人吃多了都會傷脾胃，導致食慾不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉。少吃冰西瓜：雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好，但對胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷，所以應注意把握好吃的溫度和數量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這裡的溫度大約是8-10℃，這個溫度口味也最好，每次吃的量不要超過500克，且要慢慢地吃。對於有齲齒(蛀牙)和遇冷後即會感到酸、痛的牙過敏者，以及胃腸功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

11.打開時間過久不能吃：天氣氣溫高後，適宜細菌繁殖，如果吃打開時間過久、已被病菌汙染的西瓜，就會導致胃腸 道傳染病。因此，吃西瓜應注意選擇成熟的新鮮西瓜。

藥用

果皮（西瓜皮）：甘，涼。清熱解暑，止渴，利小便。用於暑熱煩渴，水腫，口舌生瘡。

中果皮（西瓜翠）：甘、淡，寒。清熱解暑，利尿。用於暑熱煩渴，浮腫，小便淋痛。

整品加工品（西瓜黑霜）：用於水腫，肝病腹水。

瓤（西瓜）：甘，寒。清熱解暑，解煩止渴，利尿。用於暑熱煩渴，熱盛津傷，小便淋痛。

種皮：用於吐血，腸風下血。

種仁：清熱潤腸。未成熟的果實與皮硝的加工品(西瓜霜)：用於熱性咽喉腫痛。

【佤藥】擋倒：藤莖用於萎縮性鼻炎《滇藥錄》、《桂藥編》。黨島：種子用於高熱不語《滇省志》。

【蒙藥】塔日布斯-哈力素：中果皮治中暑，發熱，煩悶，口渴，水腫，小便不利《蒙藥》。

【苗藥】外部果皮用於暑熱煩渴，尿少色黃《湘藍考》。

【傣藥】嘿罵想(西傣)：種子用於高熱不語《滇省志》、《傣藥志》、《傣醫藥》。

【德昂藥】果等放：西瓜翠治浮腫，小便不利《德宏藥錄》。

【景頗藥】Humzhanggvuq：功用同德昂族《德宏藥錄》。

【阿昌藥】電胖日：功用同德昂族《德宏藥錄》。

營養成分