糖粿
材料:
糯米粉、開水、白糖
步驟:
1、將糯米粉中慢慢倒入開水,用筷子攪拌成絮狀。
2、用手揉到麵糰光滑,不粘手為止。
3、將麵糰擠成小劑子,用手掌心搓成圓形,手指輕輕往中間一按。
4、水燒開後,放進糖粿去煮到浮上來,撈出來過幾道涼水。
5、不粘鍋少油,放白糖或者冰糖熬至琥珀色(起氣泡)。
6、倒入過好涼水的糖粿,開小火翻炒均勻大約2-3分鐘。
芋頭餅
材料:檳榔芋700克、白糖80克、豬油1湯勺、餅乾24片、雞蛋1個、白芝麻適量
步驟:
1、將芋頭洗淨去皮,切成小塊後放入高壓鍋蒸熟。
2、將芋頭用硅膠刮刀趁熱碾壓成泥。
3、加入白糖,攪拌均勻成非常細膩的芋泥。
4、放入一勺子豬油,攪拌至豬油融化。
5、將芋泥倒進不粘鍋,小火翻炒。
6、挖一大塊芋泥填到餅乾上,蓋上另外一塊餅乾,按壓一下。
7、碗裡放芝麻,讓餅在芝麻堆裡滾一圈。
8、將雞蛋打散均勻,放入芋頭餅,均勻的裹上一層蛋液。
9、油加熱後,中小火,放入芋頭餅炸至表面顏色變深即可。
桃酥
材料:豬油液體120克、糖粉80克、蛋黃2只、中筋麵粉170克、玉米澱粉30克、小蘇打3克、泡打粉3克
步驟:
1、將麵粉、泡打粉、小蘇打、玉米澱粉混合過篩備用。
2、將糖粉、油和蛋黃攪打均勻後,倒入過篩的粉,混合均勻。
3、將麵糰分成每個30克劑子略搓圓,放入烤盤中。
4、烤箱預熱200度,中下層烤10分鐘後,取出用刮刀尾在餅乾中心按一個坑,馬上送回烤箱繼續烤10分鐘。
5、烤好後,取出晾涼即可。