在十九世纪五十年代，科学家们在鲎的灰蓝色血液中发现了一种凝血剂，称为鲎试剂(Limulus amoebocyte lysate,LAL)，它可以与菌类、内毒素类物质发生反应，并在这些入侵物周围凝结出一层厚厚的凝胶。结果显而易见：它是一种检测药品和医疗用品中是否含有杂质的既简单又万无一失的方法。他们将鲎的血液提取出来并制成试剂，能够检测出含量低至万亿分之一的细菌和其他污染物
你可能没有听说过这种全球唯一的蓝血生物，但是它们却拯救了无数人的生命，让我们对鲎的牺牲献上敬意。对于人类来说，鲎的血液尤其重要。它们的血液中富含铜，所以呈现蓝色。
在十九世纪五十年代，科学家们在鲎的灰蓝色血液中发现了一种凝血剂，称为鲎试剂(Limulus amoebocyte lysate,LAL)，它可以与菌类、内毒素类物质发生反应，并在这些入侵物周围凝结出一层厚厚的凝胶。结果显而易见：它是一种检测药品和医疗用品中是否含有杂质的既简单又万无一失的方法。他们将鲎的血液提取出来并制成试剂，能够检测出含量低至万亿分之一的细菌和其他污染物
每只鲎都将被固定，然后他们使用不锈钢针刺入鲎的心包以提取输往心脏的含氧血。每个消毒瓶大约能收集到100毫升的血液。用鲎血制成试剂，滴入注射液后如果试剂凝固或者变色，就说明注射液中含有病毒。
因为鲎喜欢靠近海岸居住，每年春天都会上岸产卵，所以成为人们捕杀的对象。人们没有发现鲎的医学价值之前，经常捕捉它们蒸熟后研磨成粉，当作肥料，或者用来饲养家禽家畜。因此每年都会有大量鲎死亡。现在人们已经发现了它们血液的价值，渔民们会在鲎的产卵季用拖船大批捕捞，并将它们运送到实验室采血。
在采集的当天，他们就将鲎放生至离抓捕处70到80英里的地方，这样就能保证它们不会很快被再次捕获。鲎在被放生时体内的血液足以使其恢复如初了。采血的过程需要24到72小时。大概1周后，鲎的血量就会恢复正常。采血导致鲎的死亡率为10%－30%之间。因为人们的大量捕捉，上岸产卵的鲎已经越来越少。
鲎血将被放入离心分离机中来分离出阿米巴样细胞。之后，细胞将被破坏，然后释放出内部的凝固蛋白原，这也是鲎试剂即LAL的基本成分。鲎试剂的价值大约是每夸脱1.5万美元。
在美国，鲎的研究价值不单只有这些，鲎素能够抑制细菌的生长、减缓癌细胞增殖，甚至体外实验显示鲎素对引起艾滋病的HIV病毒也有抑制作用。中华鲎成了医学上炙手可热的动物。中华鲎的血液甚至比黄金还有珍贵。
人们并不知道采血会对鲎产生怎样的影响。根据研究，采血后的鲎会进入一种半昏睡状态，行动迟缓，也不能像其他同类一样跟随潮水行动。最重要的是，被采血后的雌鲎繁殖后代的机率大大减少。
这种在地球上生活了几亿年的生物，因为人类的剥削已经大量减少。它们的医学价值正在逐步被新产品代替，但是这并不意味著解脱。如果实验室不再需要它们，渔民又会将它们用作捕捉蛾螺的诱饵，它们的悲惨命运似乎没有尽头。
虽然很多说法说鲎是有毒的动物，而且算不上美食，但这种动物曾在国内被搬上了餐桌。而且很多人还跟风吃了起来。