在談論這個問題前，我們先來談論一下重金屬富集。為什麼要談論重金屬富集呢？因為這直接影響到小龍蝦的蝦黃是否能食用。文:小二侃健康
重金屬富集
我們知道重金屬是指的植物或動物在自然界吸收到鉛、汞等物質。我們人在吃這些食物時，重金屬等物質會隨著食物進入人體，影響身體健康，甚至會導致死亡。
如果小龍蝦生活在汙染較重的水中，體內很有可能含有這些重金屬，尤其是在小龍蝦蝦黃中的含量會更高。如果這時候在將富集了重金屬的蝦腦吃掉，其中的重金屬會隨著蝦腦的吸收而進入人體。
再加上這些重金屬非常難代謝出人體，會在人體中積聚，影響著人體的健康。
當然如果小龍蝦的養殖地水質比較好，這些重金屬含量就會低一些。
但如果不清楚自己買的小龍蝦產地水質，建議在食用小龍蝦，建議是將其頭部、殼和內臟（主要集中在頭部）去掉再食用。
不用想“忽略劑量談健康都是耍流氓”的問題，重金屬這種物質很難排出體外，在日常生活中應儘量少吃蝦頭，即便它很美味。
蝦腦
再來說說小龍蝦裡面的蝦黃。蝦黃其實是小龍蝦的蝦卵，母蝦在性成熟後會形成蝦黃。主要成分為不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素和礦物質。
本質上來說是有營養的，但是不保證它的重金屬含量是否超標，因此建議少吃。要吃也要挑選乾淨的活蝦，儘量在清水中養個1～2天，再用高溫烹飪。