同一種食材用不同的烹飪方法做出來的食物，味道會千差萬別。
好吃的會讓你放不下筷子，不好吃的會讓人感覺難以下嚥。
就比如四季豆這種蔬菜，做不好，那是真難吃！
但是它有一種特別好吃的做法，那就是我今天要給大家分享的“乾煸四季豆”
乾煸四季豆是一道特色傳統菜餚，屬於川菜菜系。
川菜，最主要的特點就是香和辣，如果不愛吃辣的人可以選擇少放或不放辣，最後做出來一樣香噴噴~
但是，做這道菜，一定一定要把四季豆炸熟，如果四季豆未熟，豆角中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆角中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
這道菜雖然經過了油炸，但是基於豆角本身不易吸油的特性，成品的乾煸四季豆卻是清單爽口，焦香卻不油膩。
喜歡吃豆角的你可以試一試~
【乾煸四季豆】
材料：四季豆/肉末/幹辣椒/大蒜
調料：料酒/鹽/白糖/胡椒粉/老抽/生抽/香油
步驟
1，四季豆洗乾淨，兩頭去蒂，中間部分 掰成長短均勻的段。
2，幹辣椒用剪刀剪成辣椒段，大蒜切末，備用。
3，然後鍋內加油，待油燒至6~7成熱，倒入四季豆，大火炸。
4，待四季豆炸至表皮微黃並且表面起皺，這時確認炸熟後，撈出瀝乾油，備用。
5，接下來，把鍋內多餘的油倒出，鍋內留少許底油，倒入肉末，中火炒至6成熟，加蒜末和辣椒段，調小火炒香。
6，然後來少許胡椒粉，少量料酒，一點老抽，小火炒拌均勻。
7，待鍋內肉末炒熟，倒入炸好的四季豆，翻炒均勻。
8，下面開始調味。適量鹽，少許白糖，1小勺生抽，大火翻炒均勻。
9，最後再淋點香油，快速翻炒均勻，就可以出鍋了~~味道真的超級棒！！