各種餅的做法大全,紫薯小餅、華夫餅、老婆餅、土豆餅...超好吃
1、紫薯小餅
材料:
麵粉,紫薯,芝麻餡(或者其它餡料,我用的是月餅餡)。
做法:
1、紫薯洗淨去皮,切成片蒸10分鐘左右,或者用微波爐高火加熱約5分鐘(中間需要翻動一次)。
2、把蒸軟的紫薯壓成泥,再加入少許麵粉揉成光滑的麵糰。
3、取等量的小麵糰,包入餡料 ,收口朝下。
4、平底鍋內加入少許油,把餅放入壓扁,蓋上蓋,中小火進行烙制。
5、烙至兩面略微發焦時,美味的紫薯餅就可以享用了。
2、熱香餅
材料:
鬆餅粉,雞蛋1個,牛奶100ml,蜜糖適量
做法:
1、雞蛋和牛奶混合均勻,加入鬆餅粉混合均勻。
2、小火煎直鬆餅表面冒好多氣泡,然後就可以轉面繼續煎了。
3、煎好後塗上蜜糖吃~很好吃呢,簡單易做。
小訣竅:
每次的分量不要那麼多,以免會焦,或者上色不均勻。
3、烙油餅
材料:
原料:麵粉
配料:油,鹽
做法:
1、發好的麵糰,油加適量鹽放碗中備用
2、取大小一樣的麵糰,按成麵餅
3、擀成大片,抹上帶鹽的油,再單獨抹一層油
4、沿著一邊捲起,再團成圓餅,按扁擀圓
5、電餅鐺預熱後刷上一層薄油,將麵餅放入餅鐺
6、一面煎至金黃後翻面,烙至兩面金黃即可
4、車輪餅
簡介:
若沒有模型,可將稍扁的圓罐頭兩頭都去掉成中空,放在不沾鍋的平底鍋上煎即可。
材料:
餅皮:少許,細砂糖1/2杯,蛋2個,低筋麵粉1杯,水120cc,紅豆餡:適量,紅砂糖10兩,大紅豆1斤
做法:
1、將蛋與糖拌打均勻,水與面糰混合均勻,再將兩者混合,並加入蜂蜜拌勻,即成為面煳。
2、將模型預熱,塗抹一層油,倒入8分滿的面煳,用刷子在模型中轉一圈,讓模型壁上也平均沾上面煳,至面煳起泡微幹,需準備偶數個備用。
3、在一半的餅皮中放入適量的紅豆餡,再蓋上另一片餅皮,趁熱壓緊,讓周圍能夠緊密固定,再稍微烘烤一下之後,即可取出趁熱食用。
4、紅豆餡作法─將大紅豆泡水一個晚上,洗淨後,挑去劣質的紅豆,放入鍋中加水蓋過材料,以中大火煮至沸騰後,改小火煮25分鐘,熄火後,放入紅砂糖,再蓋上鍋蓋約3分鐘即可。
5、炒餅
材料:
烙餅一張,圓白菜半顆,鹽少許,雞精少許,蔥少許,食用油少許,蒜各少許
做法:
1、烙餅切成條狀,圓白菜洗淨撕開;
2、鍋內油燒熱,下餅煎翻炒至變色,加入圓白菜、大蒜翻炒;
3、加入鹽炒二分鐘加入雞精,蔥花即可。
小訣竅:
我喜歡吃脆一點的就先放的餅,如果不想吃脆的就先炒菜吧。再來碗湯,又解決一頓!
6、蛋餅
簡介:
這是臺灣的一種家常食品。培根和雞蛋煎玉米餅,蘸辣醬吃。可以用培根(烤五花肉)也可以用火腿。
材料:
培根(烤五花肉)1片,雞蛋1個,打散,直徑15釐米的玉米餅1張,甜玉米粒40克,辣醬15毫升
做法:
1、將培根在煎鍋裡用中高火煎熟,調到中火,將蛋漿倒進鍋裡再撒上玉米粒,最多再炒10秒鐘。
2、將玉米餅攤在整個蛋上,當蛋變硬並與玉米餅沾在一起後,翻一面讓培根在上面。在培根上倒上辣醬然後捲起來。起鍋切成小塊,趁熱吃即可。
7、可樂餅
材料:
A.牛絞肉50g,馬鈴薯150g,洋蔥40g,傳統豆腐1/4塊,鹽少許,胡椒少許,B.蛋液適量,麵包粉適量,低筋麵粉適量
做法:
1、馬鈴薯去皮切片,泡入水中去除澱粉質,瀝乾放入蒸籠以大火蒸熟,取出趁熱倒碎備用。洋蔥切成細末狀備用。
2、熱鍋,加入1/2奶油,溶化後加入洋蔥末炒軟,再加入牛絞肉炒至變色,以鹽、胡椒調味。
3、豆腐放入滾水中略汆燙,撈起搗碎,加入作法1及作法2的材料拌勻,用手整成橢圓形備用。
4、將作法5的可樂餅依序沾上材料C,放入180℃油鍋以中火炸至表面呈金黃酥脆貌即完成。
8、華夫餅
簡介:
這個量的材料一次的成品為八塊,,這是淺顏色的華夫餅
材料:
雞蛋150g(3個左右) 細砂糖40g 鹽5g 牛奶100ml 低筋麵粉160g 玉米澱粉40g 泡打粉6g 無鹽黃油60g(溶化) 華夫餅的電模子(如果沒有用模具另行加熱也行,中小火,每一面烤4min)
做法:
1、雞蛋、細砂糖先混合,攪拌均勻至細砂糖溶化
2、加入牛奶,攪勻,拌入過篩的粉類,攪拌至無顆粒
3、加入溶化的黃油,攪勻即可
4、將麵糊倒入烤華夫的電模子加熱,等電模子跳停,取出即可
小訣竅:
想要顏色深點的,好吃點的,可以分別在麵糊里加入藍莓果醬和香蔥,隨自己喜歡的口味
9、老婆餅
材料:
水皮:糖62g、低筋麵粉200g、白油62g、水56g
油酥:白油90g、低筋麵粉180g
餡料:玉米糖漿240g、細砂糖220g、液態酥油50g、白芝麻120g、三洋糕粉200g、椰絲130g
裝飾材料:蛋黃適量
做法:
【餡料製作】:將餡料材料中的細砂糖、白芝麻、椰絲攪拌均勻,隨後加入三洋糕粉和液態酥油拌勻,最後加入玉米糖漿充分拌勻成粉團即可。
【製作過程】:
1、將水皮中的所有材料放入容器中,攪拌至光滑有筋度,鬆弛10分鐘備用。
2、將油酥部分的所有材料攪拌均勻,軟硬度和水皮一致。
3、將鬆弛好的皮分割成30g/個,油酥分割成20g/個,餡料分割成50g/個。
4、將水皮捏扁,包入油酥。
5、將步驟4擀開,以兩折三層的方式摺疊三次,每次5-10分鐘。
6、將步驟5擀開,然後包入分割好的餡料,擀薄成1cm左右的薄餅型,放入烤盤。
7、在步驟6的表面刷上蛋黃液,用細長型器具,如叉子在餅面插上些許小孔用於排氣。
8、入爐,以上火180℃下火160℃烘烤18分鐘左右即可。
10、土豆餅
簡介:
吃起來香香脆脆,回味無窮,而且非常健康!印地安人稱土豆為“上帝賜的神果”,歐洲許多國家更是天天以土豆為主食,因為相貌謙卑的土豆含豐富的維生素及礦物質,經常食用可以抗衰老、防治癌症、調理腸胃,還能減肥呢。
材料:
土豆(一箇中型土豆差不多煎一張餅,至於幾個嘛,就看自己的喜好啦),鹽,黑胡椒粉,麻椒粉,辣椒粉,香菜末(後面三樣因為沒有特意去買,所以因陋就簡只放了前兩樣,不過土豆本身的香味已經足夠讓人流口水了)
做法:
1、土豆擦成絲(千萬不能用水沖洗,要保留土豆的澱粉);
2、平底煎鍋裡放少量油(因為是不粘鍋,可以少放油更健康),然後倒入土豆絲,撒上適量的鹽、黑胡椒粉,用筷子攪拌均勻。喜歡麻辣的朋友可以加入適量的麻椒粉和辣椒粉。
3、用木頭鏟子將土豆絲在鍋裡壓成餅狀,因為土豆本身含澱粉,所以加熱過程中自然就粘在一起了。
4、用中小火慢慢煎,待一面成金黃色後翻面繼續煎,當兩面都成金黃色時就好啦。
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