又是到了吃西瓜的季節了，炎炎夏日，有什麼比來塊冰西瓜，更讓人愜意的呢？解渴又涼快，那舒爽的勁兒，怎用言語形容呢！索性再來一塊，西瓜瓤吃完，綠皮一扔，這是你我一貫的做法，其實西瓜瓤固然好吃，但西瓜皮的營養可是很豐富的，富含維生素C，葡萄糖，蘋果酸，枸杞鹼等，具有利尿，美白，解暑，去痱子的功效。像小朋友身上長痱子，可以用西瓜皮擦拭，或是弄成汁給其飲用，或是涼拌，清炒供其食用，都會有很好的效果的。
下面來介紹西瓜皮的涼拌做法，很清爽，清甜，脆口，還伴有西瓜的清香，好吃，做法又簡單。
【涼拌西瓜皮】
步驟:
1. 準備食材:
主料:
西瓜皮一塊，紅辣椒一根，花椒一小把，蒜頭兩瓣。
輔料:
食用油少許，鹽適量，雞精半小勺，生抽半湯勺，耗油少許，白砂糖少許，香醋半瓶蓋，香油少許。(調味料根據量以及個人口味給哈)
2. 將西瓜皮的外皮削去，然後擦絲，備用。
3. 將西瓜皮絲用少許鹽抓一會兒，然後再醃製個10分鐘左右。
4.將西瓜皮絲水分擠出來，醃製好的西瓜皮絲備用。
5. 將蒜頭拍碎，切末，紅辣椒去籽，切絲備用。
6. 將所有需要的調味料倒在小碟子裡，備用。
7. 起鍋，鍋熱，加少許油，轉小火，放進花椒，爆香。
8. 爆過的花椒撈出來扔掉，關火，立馬放進紅辣椒絲和蒜末。
9. 將所有的調味料淋在西瓜皮絲上，同時淋上蒜末紅辣椒絲油，也滴幾滴香油，拌勻，即可。
10. 盛盤，即可開吃了，清爽，脆口，清甜還伴有西瓜的清香以及麻油的香氣，一口接一口。