1、什麼樣的拉花算上品?
美觀的拉花是咖啡在味覺和嗅覺之外的又一重藝術享受.作為資深評審的Leeo對拉花的美觀給出了幾項主要的判斷標準:
(1)顏色乾淨,咖啡色和白色部分都顯色均勻;
(2)對比度鮮明,製造一種強烈的印象;;
(3)對稱度的把握,即確保正對著飲者的是對稱平穩的圖案;
(4)創新和複雜度,這一點在比賽中尤其重要,尋求自己可為而別人所不達的技藝境界.
每一朵都栩栩分明.
對稱的幾何美感.
變化讓每一杯都與眾不同.
1、什麼樣的拉花算上品?
美觀的拉花是咖啡在味覺和嗅覺之外的又一重藝術享受.作為資深評審的Leeo對拉花的美觀給出了幾項主要的判斷標準:
(1)顏色乾淨,咖啡色和白色部分都顯色均勻;
(2)對比度鮮明,製造一種強烈的印象;;
(3)對稱度的把握,即確保正對著飲者的是對稱平穩的圖案;
(4)創新和複雜度,這一點在比賽中尤其重要,尋求自己可為而別人所不達的技藝境界.
每一朵都栩栩分明.
對稱的幾何美感.
變化讓每一杯都與眾不同.
2、如何煉成一杯高顏值的拉花
濃縮咖啡和牛奶奶泡是一杯咖啡拉花的基本組成.由於用奶泡在咖啡表面"作畫"的特殊需要,對咖啡和奶泡的品質有著嚴格的要求,Leeo在親手演示的
過程中提示了這些重要的小細節:
(1)咖啡要講究酸甜苦的平衡;
(2)打奶泡講求果斷,質地要綿密均勻,不要過厚;
(3)咖啡和牛奶的比例要均勻,調和出令人愉悅的口感;
(4)注意拉花缸的正確握法,控制拉花的高低與杯麵流動性的關係;
(5)把整個拉花過程視作一個系統進行管理.