發麵的更容易升高血糖
麵粉發酵之後,其中影響鈣等礦物質吸收的植酸被破壞,B族維生素增加。這本來是不錯的事,但是對於糖尿病人而言,則需要適當控制。麵粉發酵之後的澱粉顆粒糊化程度更高,更容易消化,也更容易升高血糖。所以,發麵的麵食糖友應該少吃。
燙麵的升糖速度較慢
燙麵是熱水和麵,跟發麵的相比,這種麵皮做成的麵食消化速率慢,升糖也會慢些,糖尿病患者適宜選擇。
吃包子蘸醋能控糖
精細麵粉的升糖指數很高,但酸性的物質有助於控制升糖指數,降低餐後血糖。所以,包子配醋是個很好的習慣。
麵粉發酵之後,其中影響鈣等礦物質吸收的植酸被破壞,B族維生素增加。這本來是不錯的事,但是對於糖尿病人而言,則需要適當控制。麵粉發酵之後的澱粉顆粒糊化程度更高,更容易消化,也更容易升高血糖。所以,發麵的麵食糖友應該少吃。
燙麵是熱水和麵,跟發麵的相比,這種麵皮做成的麵食消化速率慢,升糖也會慢些,糖尿病患者適宜選擇。
精細麵粉的升糖指數很高,但酸性的物質有助於控制升糖指數,降低餐後血糖。所以,包子配醋是個很好的習慣。