首先第一步將買回來的羊肉清洗乾淨，清洗乾淨之後，切成大小差不多的塊，然後放入一個乾淨的容器中備用。這時往容器中加入適量的芥末，然後用手攪拌均勻。攪拌均勻之後放入冰箱中冷凍起來，直到第二天再拿出清洗乾淨才可以下鍋。
第二天把羊肉取出，清洗乾淨控幹水分備用。接著準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等水煮沸之後把羊肉下入鍋中進行燉煮。（因為熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流出）
不喜歡羊肉騷味的人可以在燉羊肉時加入一點茶葉（用紗布包裹的茶葉，這樣方便）和著茶葉一起燉煮羊肉，很快就會燉熟，而且還能夠去除腥味。以上就是燉牛肉的小技巧，小夥伴們你們學會了嗎？
溫馨提示:羊肉最好是開水下鍋，不宜冷水下鍋喲。