今天教你一招,简单易学,赶紧来一展身手吧! 一、选料:靓鸡、三黄鸡、鸡项、不选乌鸡、老母鸡、老公鸡 二、清洗:清洗内脏,去黄皮,杂毛去掉肺。 三、造型:直接把脚弯曲鸡肚里。


今天教你一招,简单易学,赶紧来一展身手吧! 一、选料:靓鸡、三黄鸡、鸡项、不选乌鸡、老母鸡、老公鸡 二、清洗:清洗内脏,去黄皮,杂毛去掉肺。 三、造型:直接把脚弯曲鸡肚里。


四、浸:手拿住鸡头与脖子处不松手,把鸡放入已经烧开浸鸡水中浸2秒钟提起,稍滴干水后再次放入浸鸡水浸3秒钟左右提起。后再次放入浸鸡水浸5秒钟左右提起稍滴干水。然后松手把全部鸡放入浸开水中,加盖,熄火浸泡15—25分钟
五、过冷水:把已经浸好的鸡捞起直接放入盛干净的水里面,浸泡时间为十分钟。 六、过冰水:把已经过了冷桥的鸡用手捞起放入冰水中,浸泡时间为10---30钟即可。 七、浸鸡水与冰水做法水35斤、鲜姜半斤、草果3个、香叶5克、陈皮10克、桂皮10克、盐半斤、味精200克。烧开即可。如果做冰水要待水温降到后放入冰柜冷藏。如果调色可多入香叶与陈皮。

沾料:姜去皮1斤,葱白半斤、盐200克、味精150克、鸡精100克、胡椒粉10克、麻油10克 美极鲜酱油20克把上料拌均匀 油750克左右,烧开至85℃后倒入七料中拌搅均匀即可 喜欢的小伙伴可以加关注,有更多美食等你去发现!《嘻哈三明治》