材料：菜籽油200克、料酒15克、薑末15克、老抽5克、糖20克、辣椒麵50克、雞精2克、熟白芝麻10克、鹽3克
做法：
1、取50g豆豉剁碎（不用太碎，大顆粒就可以）
2、裡脊肉切小粒，姜切末、花椒粉和辣椒麵、熟白芝麻和白糖
3、鍋中倒入200g菜籽油，開大火將油燒冒煙後關火（這一步是為了去除菜籽油中的異味）
4、待油溫降至低溫狀態倒入肉粒，開中火，並用鍋鏟將肉粒炒散（如果油溫高了，肉就容易起坨，不容易散開）
5、
把肉粒水分炒得差不多時下入薑末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
下入碎豆豉和整粒豆豉，轉中小火煸炒約5分鐘
待豆豉炒香後放入白糖和辣椒麵，再次煸炒5分鐘
6、炒出香味和紅油後調入鹽，炒勻後關火，放入花椒粉、熟白芝麻和雞精
7、翻炒均勻即可出鍋。
8、放涼後，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年
小貼士：
1、最好買沒加工過的原味豆豉
2、豆豉剁碎後炒出的香味更濃郁，但會失去口感，所以只取1/3的豆豉剁碎
3、花椒粉和辣椒麵不想自己做的，可以在超市購買
4、所用食材及調味料均可按自己需求來調放，如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增減
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