親愛的小夥伴們：
爆竹聲中一歲除，一個別開生面的春節已經飄然而過，一場沒有硝煙的疫情戰爭在這個本該全家團員、走親訪友的時節打響。外面的世界是冷清的，防控疫情的工作是無情的，但是我們的心卻被那些戰鬥在一線的天使和各個階層的戰士們溫暖著。既然大家都很自覺的居家“閉關鎖國”，那不妨在我們無聊的時候用一些美味可口的菜餚小吃充斥一下我們空虛的假期吧！
油燜大蝦
我們首先推出的就是油燜大蝦，眾做周知，大蝦的營養價值非常豐富，富含人體所需的多種營養物質，20％的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，對延緩人體的衰老有著重要的作用！其鮮美的肉質，既沒有魚腥的味道。有沒有魚刺的繁雜，可以說是老少皆宜。
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大蝦的做法不下數十種，南南北北也各不相同，然而，小康子唯獨鍾愛油燜大蝦，從古至今它都要算得上是一道硬菜，重要的接待以及家庭聚會，朋友們都將它視為一道主要的菜餚，給予人們高大上的感覺。並且，無論是小孩還是大人，無論什麼年齡的，都很愛吃，讚不絕口。孩還是大人，無論什麼年齡的，都很愛吃，讚不絕口。
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油燜大蝦作為一道很經典的山東魯菜，色澤紅亮，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，吃起來是回味無窮。在魯菜中，油燜是主要以調味油和調料汁進行燜製成菜的一種技法。初步處理一般採用煸炒或者油炸，然後加湯汁燜制，加的湯汁量比其他技法要少得多，燜制的時間也要相對短一些，這樣成菜色澤鮮紅油星，吃起來鮮嫩入味。
[油燜大蝦] 的做法：
原料：新鮮的明蝦，蔥薑絲，白糖，鹽，料酒。
做法：1. 大蝦剪掉蝦腳，蝦鬚，蝦熗，並剔除蝦線。
2. 在蝦背開刀，但是不要完全切開，然後在去除蝦包。
3. 處理完畢後，加入白酒，蔥薑絲抓勻醃製30分鐘，去腥味。（這樣的方法可是很有效的）
4. 炒鍋加入少許油燒至五成熱，將大蝦逐個下鍋中，鍾曉火煎至亮紅色。
5. 時不時用鍋鏟按壓蝦頭，使蝦油滲入油汁中，這是撒上蔥薑絲炒出香味。
6. 延鍋邊倒入料酒，少許清水，白糖，鹽攪勻，大火收汁至濃稠，即可出鍋裝盤。
一定要看的注意事項哦！
- 不要加入番茄醬即可！！！凡是加入番茄醬的都不大正宗。
2. 名字是油燜，其實要少油，通過油煎的方式將大蝦加熱，而不是油炸！
3. 在燒至的過程中，清水一定要少，約為原料一般即可。
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