洪山菜薹炒臘肉，地道武漢美食
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洪山菜薹
洪山菜薹：別名紫菜薹，紅油菜薹，紅菜薹色紫紅，花金黃，是武漢地區的特產，被選入國家地理標誌產品
它莖稈脆嫩，色澤豔麗，營養豐富，每到冬天，是武漢人必吃的家庭菜餚，今天我就為大家介紹一道用它搭配製作的美味菜餚：洪山菜薹炒臘肉，希望大家喜歡！
洪山菜薹炒臘肉：
配料：洪山菜薹 臘肉 蒜苗 生薑 調料（生抽，胡椒粉）
1：洪山菜薹
洪山菜薹現在已經進入尋常百姓家，在我們農家幾乎每家都要種一些（城市的朋友可以去市場買），選擇莖稈脆嫩，顏色比較鮮亮的，那樣炒出來的才有口感，將其折斷成比例均勻的條狀，美觀耐看，有吃的衝動
條狀均勻，美觀耐看，有吃的衝動
2：精選臘肉
臘肉在農家也是比較常見的食物，常常與素菜搭配，這裡我們選擇肥瘦兼顧的臘肉，一來炒菜的過程中能煸出豬油的味道，二來肥瘦兼顧的臘肉比較有嚼勁，吃起來沒有那麼油膩
將臘肉切薄片，厚薄均勻
選擇肥瘦兼顧的臘肉，不油膩，有嚼頭
3：選兩根鮮嫩的蒜苗做配菜用，白色的蒜頭拍碎能增加香味，綠色蒜苗切段備用
蒜苗
4：選擇嫩的鮮姜，嫩姜沒有老薑那麼辛辣，可以入味，將生薑切薄片備用
選擇新鮮的嫩姜
5：配菜備齊，準備炒菜
將臘肉片放入熱油鍋中，煸出豬油，加入生薑出味，然後加入洪山菜薹，大火翻炒，等菜薹八成熟後加入蒜苗，放適量的鹽，生抽，胡椒粉，翻炒一分鐘，蒜苗殺青即可出鍋，一盤美味的菜薹炒臘肉就可以出鍋了
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