喝過奶茶的都知道；在奶茶中我們經常看到；焦糖奶茶、焦糖拿鐵、黑糖拿鐵、還有一些紅糖茶。那這些焦糖和黑糖和紅糖他們究竟有什麼區別；又各自有什麼作用和功效？
黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖，又叫赤糖、紫糖，是用禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體，有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。
黑糖的顏色比較深，呈褐色至深褐色，帶有焦香味，味甜，有蜜香味，無異味。
中醫認為：黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中、化食，健脾暖胃功能，還有止疼、行血、活血散寒的效用。例如，婦女在坐月子期間用黑糖煮水飲用，即一般所稱的紅糖水，可以活血化瘀、止痛，幫助子宮收縮復原，還能促使惡露儘快排出；而且黑糖水含葡萄糖濃度較高，有利尿的作用，可減少產後膀胱尿液的瀦留，進而避免泌尿系統的感染。對老年體弱，特別是大病初癒的人，黑糖亦有極佳的療虛進補作用，老人吃些黑糖能夠散瘀活血，還有利腸通便，緩肝明目，可起益氣健胃、溫補心肺作用，是對老人家非常好的一種滋補品。
不適宜者：陰虛內熱者不宜多吃黑糖，或肥胖者、各種眼疾患者均不宜多食。
焦糖是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，又稱焦糖色，俗稱醬色，主要用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色，是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑。
焦糖是深褐色的，嚐起來帶點淡淡的苦味。是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末。焦糖在食品中運用的十分廣泛，是很好的食品添加劑和天然的著色劑。在很多的加工食品中都可以看到配料表中有焦糖的字眼。日常生活中的醬油、糖果、啤酒裡面都用焦糖作為著色劑。雖然焦糖的製造不是什麼新鮮事，但還是一項高科技的技術活，很難解釋焦糖反應的機理，可口可樂中就運用了焦糖反應，
黑糖實際上也是紅糖的一種，只不過比紅糖的藥用價值更高。黑糖是比紅糖更原始的蔗糖，是紅糖的前身，沒有經過提純。裡面含有鐵，鈣，胡蘿蔔素等物質，雖然雜質較多，不過原始營養元素卻並沒有被破壞。從顏色上區別，黑糖呈黑色，紅糖偏紅一些。沖泡的顏色也不一樣，黑糖水色深，紅糖水色淺。從質感上區別，紅糖多為糖沙或晶體。而黑糖是原始的蔗糖，質地均勻。
紅糖和黑糖的區別
紅糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一，它是從甘蔗和甜菜中提取的，用機械或手工製成。晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。食時有濃甜的焦苦味，水分和還原糖比較多。色淺者質量較好。可食用，也可作調味料。
紅糖和黑糖顏色一淺一深。紅糖中幾乎含有甘蔗的所有營養成分。原生態甘蔗熬製凝練形成的初期糖分是黑糖，再次精煉可形成紅糖。紅糖完全精煉後可生成白糖。曾經黑糖還可細分位灰糖分、焦糖等，現在經國家統一規定後，所有深色糖都可統稱位黑糖。紅糖的顏色淺，不屬於黑糖。黑糖比紅糖貴，除了甘蔗初次凝練的糖可叫做黑糖外，紅糖精緻後也可生成黑糖，這種類型的黑糖吃後不容易上火。
黑糖與紅糖在成分上沒有大的差異，只是黑糖熬製時間更長，顏色更深。黑糖中的鐵氧化物比紅糖多，所以顏色呈焦黑色。黑糖是常用的食用糖自制黑糖的方法：甘蔗榨汁，汁液放入鍋裡面加溫熬製，甘蔗汁沸騰後去掉表面的雜質，然後起鍋過濾一次，再放入鍋里加熱，直到甘蔗汁的水分完全蒸發後，起鍋迅速攤在乾淨的案板上，冷卻後自行結晶，把結晶塊打散，黑糖製作成功。
