每次做蛋撻只取蛋黃,蛋清總是浪費,索性就用全蛋做啦~也是灰常好吃噠~
總結下大家的問題:
①兩個全蛋可以換成4個蛋黃,口感灰常好。
②烤箱一定要提前預熱,一般5-10分鐘提前打開烤箱, 調整溫度。
③大一些的烤箱放在烤箱中層,30升以下烤箱放在底層(參考建議,根據自己的烤箱定)。
④全程用一個手動打蛋器就搞定了,所以一定要動作輕。。。動作輕。。動作輕。。每次混合的時候不要過度,不要打出太多的氣泡。
⑤每個烤箱的溫度脾氣不同,有180°烤25分鐘,也有200°烤的,第一次烘烤一定要觀察蛋撻顏色,蛋撻中間的黑點是“美人點”正常情況不要著急拿出來,熟的狀態要觀察皮的顏色,微黃即可。
⑥蛋撻液一定要倒滿,9分滿,9分滿,9分滿。(烤盤底下墊油紙或者油布,保護烤盤,另外方便清洗。。)
最後ps:一定要按照順序放原料噢~ 各種步驟準確的情況下,烤出來的蛋撻才會表皮酥脆,內心柔軟,美人點均勻,表皮光亮~
蛋撻是烘焙入門第一課,祝大家成功~
用料
牛奶100g
細砂糖25g
全蛋2個
淡奶油65g
蛋撻皮8~10個
做法
1,牛奶、細砂糖倒入盆中,加入兩個雞蛋,並用打蛋器攪拌均勻。
2,加入淡奶油,並攪拌均勻。
3,將蛋撻液過篩倒入量杯中。
4,倒入蛋撻皮,九分滿。
5,放入預熱好的烤箱200° ,烘烤時間參考為25分鐘左右。(圖片上的時間是隨意扭的,觀察蛋撻皮的顏色,烤好就可以出爐了喔~)
香噴噴的超好吃