​舌尖上的美食--明江燒豬

逢年過節，寧明縣不少地方都有用燒豬祭祖的習俗，而說到燒豬，寧明縣最地道的，要數明江鎮的古法燒豬。

明江燒豬以外表金黃酥脆，肉質嫩得流汁揚名，因而在重大節慶活動中擔當頭等菜。在明江鎮，金標燒豬店以古法燒豬技術而聞名鄉里，店老闆名叫容金愛，從20多歲開始就跟隨師父學藝，經過多年打磨，不斷創新燒豬技術，多次在縣市的美食大賽上獲獎。

據容金愛介紹，風味獨特的明江燒豬製作非常講究，一般選的是本地百餘斤土豬，配以醃製好的秘製香料置於洗淨的土豬肚子裡。然後再把豬放進磚爐裡烤上兩個多小時，想要燒豬更加的焦脆，不僅要注重香料的配搭，上料的手法、時間的掌握，甚至燃燒的材料這些細節，都會影響到燒豬的味道。

容金愛說，逢年過節的時候，他們每天都要加班加點，連夜燒製燒豬，因為除了本地，周邊的縣市也常有人來定製燒豬。對於未來，容金愛最大的心願就是讓自家的燒豬傳承下來，走的更久更遠。