韭菜買寬葉好還是細葉好？紫色根和綠色根有啥區別，看完漲知識！
韭菜在人們的生活中佔據著特殊的地位，它價格不高，但是營養豐富，而且作為春天的第一鮮，不管是包餃子，還是做韭菜盒子，亦或者是做成烤韭菜，韭菜炒雞蛋，都是非常美味的！但是很多人不知道的是買韭菜該買寬葉的還是細葉的？紫色根和綠色根有啥區別，看完漲知識！
1、寬葉韭菜
寬葉韭菜顏色翠綠，纖維較少，吃起來味道也沒有那麼濃郁，而且很多寬葉韭菜都是大棚生長的，一般來說都是恆溫生長，不受溫度和自然條件限制，所以生長特別好，味道不夠辛辣，不過炒雞蛋和做燒烤吃，特別美味！
2、細葉韭菜
細葉韭菜一般來說都是自然生長的，它的顏色更深一些，而且細葉韭菜吃起來味道更濃郁，做餃子餡兒，或者做韭菜盒子一定要選它！
那麼紫色根和綠色根有啥區別呢？
紫色根的韭菜一般來說都是自己家種的，如果在菜市場或者路邊攤上碰到，可千萬別錯過，這種紫色根韭菜產量非常低，味道也非常好，而且它的營養也非常豐富！根部呈現紫色是因為裡面含有較多的花青素，所以遇到就買，千萬別錯過！
而綠色一般來說都出現在超市中，外形比較好看，而且比較乾淨，這種韭菜大都是大棚產的，不喜歡摘菜的可以買它，回家之後只需稍加淘洗就可以吃了，價格也不貴！可以說是絕大多數人的選擇，只是這種韭菜味道很一般沒有那麼好吃！
在購買的時候，認準細葉，紫色根，一般都能買到好韭菜，但是除了這兩個硬性標準之外，還要觀察韭菜葉子是否枯萎，韭菜根部是否平整，大家都知道割韭菜是一茬一茬的，割完之後，切口比較平整，如果放置一段時間，韭菜根部還會生長，內芯會長出，切口變得不完整，這種韭菜一般來說都不怎麼新鮮了！
最後再跟大家分享個做韭菜餡兒的小妙招吧，大家都知道韭菜吃起來非常水嫩，但是做韭菜餡兒的時候非常容易出水，在調餡兒的時候，可以先加入香油拌勻之後，再加鹽進行調味就會鎖住水分，變得非常好吃了！你學會了？對於韭菜，你還有什麼經驗也可以留言分享給大家！
