我家菜園子裡的茄子越長越多了，除了炒茄子、做茄子煲還有釀茄子外，我也喜歡涼拌茄子吃，因為這樣吃用油少，而且下飯，但是孩子們卻不怎麼愛吃。
那麼茄子怎樣做，才會受孩子們的歡迎呢？今天我要跟大家分享的這一個做法就很不錯哦，我家孩子超愛吃，直接當飯吃兩碗，有時不想吃飯時，我就這樣做一大盤，一家人當飯吃到撐，越吃越過癮，而且配料和做法都特別簡單，喜歡吃茄子的朋友可以試試。
食材準備：茄子3個，綠豆粉絲2扎，豆角1小把，肉1小塊，姜1塊，蒜5瓣，辣椒1個，食用油，鹽，蠔油，生抽，兩勺黃豆醬，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先把食材清洗乾淨，茄子不用去皮，把頭尾去掉一點，然後先切條再切粒，切好後放入水中浸泡著，防止它氧化。
第二步：把豆角掐去頭尾再切小粒，準備一小塊肉切碎，可以是全瘦肉也可以是五花肉，大家根據自己喜歡的來選擇，準備姜1塊、蒜5瓣、辣椒1個，全部切碎放一起備用。
第三步：現在來把準備好的2扎綠豆粉絲先處理好，鍋中燒開水，把綠豆粉絲放進去，把它煮至熟透，燙熟後把它夾出來瀝乾水分，喜歡吃的朋友也可以加多一兩紮粉絲哦，反正每次做，我兒子都會嫌少的，他說2扎粉他一個人都不夠吃，哈哈。
第四步：粉絲夾出來後，把水倒掉把鍋燒乾，然後鍋中下油，把油燒熱，倒入肉末煸香，煸出香味後加入適量的鹽，姜蒜辣椒，繼續翻炒，把配料炒香後，倒入豆角，繼續翻炒。
第五步：把豆角炒至變色後，再倒入茄子，把茄子炒軟，因為茄子切得小塊，所以很容易就可以炒軟的，把茄子炒軟後，倒入少許的蠔油，生抽，兩勺黃豆醬，把它翻炒均勻。
第六步：因為我做的是少油版的，所以茄子顏色會不那麼好看，但吃著不油膩也香，如果在意看相的話，大家可以加多點油炒，炒好後再倒入適量的清水，大概2碗水那樣，然後蓋上鍋蓋燜3分鐘。
第七步：把晾乾水分的綠豆粉裝入盤中，茄子豆角煮好後直接裝出來鋪到粉絲上，煮的時候別煮太乾哦，撒上點蔥花，就可以開吃了。
這一道超級好吃的茄子豆角配粉絲就做好了，喜歡的朋友試一下，盤底的粉絲吸足了湯汁，吃起來超級的美味，早上做來當早餐也是很不錯的哦，如果是直接當飯吃，調料時稍微減一點，調到自己喜歡的口味就可以了。
開吃前拌一拌再吃，我家孩子最喜歡這樣做出來的茄子豆角粉絲了，直接當飯吃二碗，有時早餐不知道吃什麼了，我也這樣做一盤，吃著特過癮。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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