文 | 惜時客
圖片來源 | pexel
作為一個餐飲人，筆者在這個行業已經摸爬滾打了十五個年頭，從服務員，店長，運營，營銷，策劃到自己做老闆，不談有多大成就，但也算對這個行業有些理解。對於很多剛起步的餐飲人來說，最令其困擾的莫過於從五花八門的營銷手段中選出適合自己的。各色各樣的營銷手段讓人霧裡看花，無從下手。
下面讓筆者結合自己多年經歷和你分享那些營銷的假秘訣。
1、開業遞增打折法
我見過很多餐廳老闆開業時使用這個方法，開業3折，然後第二天4折，第三天5折……。其實這個方法看似很有道理，其實裡面有很多問題。初期的低折扣雖然會吸引很多人扎堆消費，但是折扣減少6、7折的時候，大部分人就會快速離場。7折再往上，客流量就會大幅度下滑。問題的關鍵在於絕大部分餐廳7折以上的折扣才能盈利，所以本質上就是個坑，誰給你出這個注意，你晚上就應該偷偷砸他家玻璃。
破解之道：餐廳說到底是要掙錢的，一切不以掙錢為目的的營銷都是耍流氓。開業想要爆滿，又不希望價格恢復正常後顧客離場，有兩個方法：一是提高菜品價格，比如提升百分之10，那你6折的時候就開始盈利，提升百分之20，那麼5折的時候你就能盈利。如果7折顧客開始減少，商家可以把價格穩定在7折，以保證客源穩定。
第二個方式是不打折使用會員開滿贈的方式，第一天衝1000送500，第二天衝1000送300……以此來綁定顧客，這樣做的好處是贈送的營業額，而不像打折損失的是利潤，您品，您細品，這兩個可大不一樣。
2、吸粉只是方式，變現才是目的
很多餐廳為了學習吸粉把自己搞的焦頭爛額，一聽說哪裡有什麼吸粉寶典，就屁顛屁顛的去湊熱鬧。其實還沒發覺自己已經進入了誤區，吸粉只是方式，如何將粉絲口袋裡的錢掏出來才是你需要認真考慮的。
破解之道：吸粉是方式，變現才是目的。快節奏和信息化的社會，粉絲的忠誠度都是極低的，沒有多少人真正會因為這個而掏錢。所以我們要通過運營手段將粉絲進行升級，先將到店消費的顧客變成自己粉絲，讓我們和顧客之間建立直接的營銷接口，在把粉絲變成忠實粉，提升粉絲的消費頻率，最後將忠實粉變成店鋪的儲值會員，綁定顧客，提升轉化。這裡面還有最後一步，將儲值會員轉化成咱們的加盟商，限於篇幅太短，咱就不細說了。
套路很簡單，營銷和運營，實現粉絲的優化和變現。
3、利用一切空間，宣傳產品質量
餐飲行業的競爭越來越激烈，這讓很多老闆越來越有危機意識，為了宣傳自家的產品，可謂是用心良苦，不僅招牌和內牆，就連菜單上都全是關於自己的宣傳。然而效果真的好麼？這裡是要打個問號的。絕大多數客戶眼裡，這是標準的“王婆賣瓜，自賣自誇”，非但不能獲取顧客好感，反而會讓顧客有種店家“做賊心虛”的感覺。
破解之道：不用抽象的文字表示，而選擇現場展示。如果想告訴顧客店鋪多衛生，直接把廚房透明化，讓顧客看見操作；如果想宣傳自己好吃，不如將某些點評網站做好，貼個必吃榜第一比什麼都強；如果想證明味道正宗，不如服務員學幾句地方方言……與其搞些花式百出的文案，不如直接將過程展現給顧客看來的有說服力。
說一千道一萬，開店的目的是為了賺錢，營銷的目的也是為了更好的賺錢，如果自己做的營銷活動不能達成這個目的，那和自殺有什麼區別？除了浪費大量的資金和精力還有什麼好處？
惜時客：
惜時客作為一款集成了電子點單、會員管理、收銀、訂單鎖定等功能且完全免費的系統軟件，優化了店內人員崗位設置和工作環節，不僅使用工成本大幅降低，同時提高了店鋪的時效性。
獨有零等待排隊功能，讓顧客、系統0等待、0延誤、0人為調配，合理安排顧客用餐時間，最大限度提高上座率和消費頻次，讓店鋪收入最大化，服務水平也大幅提高，提高了用戶的滿意度，提高店鋪的整體軟實力。
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