香麻豬蹄
材料：豬蹄、青紅花椒，薑片，蒜片，沙薑片，乾紅椒，辣妹子，紅小米辣，鮮花椒，青筍，韭菜、藤椒油、生抽、鹽、味精、糖，保寧醋。
做法:
1、豬前蹄5000克燎燒去餘毛，刮洗乾淨後放入熱水中汆透，撈出過涼，斬成大塊，放入高壓鍋中。
2、鍋入菜籽油200克燒至五成熱，下入青紅花椒各40克、老薑片、蒜瓣各30克、沙薑片15克、乾紅椒段10克爆香，加辣妹子醬100克炒出香味，添入清水6500克，大火燒開後倒入盛有豬蹄的高壓鍋中，加藤椒油100克、生抽25克、鹽15克、味精10克、糖8克攪勻，加蓋上汽後壓15分鐘，關火後繼續浸泡2小時，撈出豬蹄，原湯去渣留用。
3、青筍絲100克入沸水汆透，撈出瀝乾，墊入盆中。
4、取豬蹄500克、原湯800克，加鮮紅小米辣段20克、鮮青花椒10克大火煮2分鐘，關火加保寧醋8克、藤椒油6克，連湯帶料倒入盛有青筍絲的盆中，撒韭菜碎20克即可。
酸菜土豆牛腩
材料：酸菜、土豆、牛腩、老抽、生抽、糖、小蘇打、姜蒜。
做法：
1、牛腩裡放點生抽、生油和用水化開的小蘇打，抓勻稍醃15分鐘後，焯水備用；
2、坐鍋熱油，放姜蒜爆香，再下酸菜炒香，放入牛腩翻炒幹水分後，下土豆翻炒，放一點老抽調色，放一點鹽調味，放點生抽提味，放點紅糖/白糖什麼糖都可以平衡一下味道；
3、加開水與牛腩平齊，煮沸後轉小火加蓋燜煮30分鐘即可。
蒜香烤茄子
材料：茄子、橄欖油、鹽、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、大蒜、小蔥。
做法：
1、茄子清洗乾淨用廚房紙擦乾表面，切去把柄，對半切開，用小水果刀在茄子表面橫豎切小條，呈圖片狀；
2、為了節約時間吃到軟嫩的茄子，微波爐先轉軟一點，如果茄子很大很厚實也建議微波爐稍微轉軟一點，小蔥取蔥綠切蔥花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末；
3、取一個乾淨的小碗，放入蔥花，蒜末，鹽，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄欖油攪拌均勻醃製5分鐘，醬料醃製下更入味啦；
4、在茄子表面刷一層橄欖油，讓油浸入茄子裡面，抹上醬料，如果喜歡肉末可以事先炒熟了肉末放入醬料裡攪拌好，抹上去，空氣炸鍋預熱後180度10分鐘左右，我用空氣炸鍋10分鐘就好了。
