聰明的古人發現穀物發酵會產生香氣，滲出甘甜可口略微帶有一點刺激性的汁水，而後逐漸發展出了釀酒的工藝。
一般將泡過夜的糯米蒸至七八分熟，置涼後拌入酒麴，把米壓實後再掏一個用於發酵的小洞，發酵過程中要嚴格控制溫度和菌群數量，最後發酵出米和酒的混合物就叫做“醪糟”，也叫“酒釀”、“米酒”。
醪糟不僅可以直接吃也可以做很多豐富的菜品，比如“臺灣三杯雞”、“醪糟圓子”、“酒釀奶茶”、“冰粉”等等。不僅在菜品界有醪糟的一席之地，醪糟在調味品界也是擁有姓名，就比如我們巴蜀地區常吃的火鍋，在底料當中都會增添適量的醪糟以增加火鍋底料的鮮香味，這也就是火鍋香味如此勾人魂魄的其中一個原因。
有一款這樣的醪糟，運用了小罐發酵的技術，即糯米一次性裝瓶，整團發酵，不經二次封裝，保留原汁原味，口感更香濃，酒釀味更足。
而且醪糟產品都是大分量裝，而往往放在一個家庭是吃不完的，放久了酒釀味道喪失，人們都會選擇扔掉它，這樣便造成了糧食的浪費。從行業數據作為基礎，我們巨龍生物科技股份有限公司便設計了這一款小罐瓶裝的公益醪糟。公益醪糟旨在您購買一份醪糟，我們都將捐贈同等分量的醪糟給殘疾貧困人群。既節約了糧食又為公益事業添磚加瓦。在享受美食的同時又獻出了愛心何樂而不為呢？
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