說到新疆，大家一定會想到烤羊肉還有烤全羊吧，在新疆的街邊也有很多這種烤羊肉。不過現在說到新疆，人們就會想到坑die的“切糕”吧，一切小塊就是上萬塊錢，不想買了還不行。而這種讓我們被kang了這麼多年的切糕，原來是這樣做成的，你有沒有見過？
其實切糕在新疆不叫做切糕，而是叫做瑪仁糖，是新疆少數民族的一種傳統小吃。
關於核桃瑪仁糖有一段美麗的傳說：據說很久以前有一對夫婦，夫老多病，婦相貌醜陋，不能生育。突一夜做夢，夢見一老shen 仙告知：“向南有聖樹，取果實與金谷同食。”夫婦倆尋找了三年找來和田的核桃，與玉米同食。婦面容嬌麗，夫身健力強。不久生育一子，子考中狀元。核桃瑪仁糖以其神奇功效流傳至今，深受當地群眾的青睞。其實這個傳說而已 ......
瑪仁糖是用，核桃仁、杏仁，巴旦木，玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、蜂蜜，芝麻、玫瑰花、杏子、和田大棗 等各種 當地有名乾果熬製而成的 看著做法有點像是花生酥的做法。其口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養豐富，無任何人工添加劑 。在新疆地區已有很多年的歷史。
大家都知道新疆種植的葡萄含糖量特別的高，味道極甜，用來做葡萄乾和瑪仁糖就最合適不過了。首先就要把新鮮的葡萄用手擠壓成葡萄汁，然後放到鍋裡面熬煮成濃稠的糖漿之後，再把 核桃仁、杏仁，巴旦，木玫瑰花，芝麻，葡萄乾，蜂蜜，等原料倒進去翻炒均勻。
接著就趁熱放到桌子上定型切塊放涼就完成了，一般一百斤葡萄最後只能做不到五十斤的瑪仁糖。瑪仁糖吃起來特別的香甜。所以也具有補充能量的作用。
你們朋友吃過新疆的瑪仁糖嗎？
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