眾所周知，陸羽並沒有來過雲南，《茶經》中自然不曾記錄過普洱茶，但今天我們要說的是《茶經》中隱藏的普洱茶密碼。
《茶經》，對於我國茶葉學術界來說，無疑是一部具有劃時代意義的開山神作，通過陸羽遍覽群書，博採眾長，吸收各家之經驗，凝聚成了這一部7000餘字的茶學典籍。
書中對茶葉的生長環境與茶葉品質的關係進行了分級概括，將茶葉品質分為三等，一等茶生於爛石，二等茶生於礪壤，三等茶生於黃土。
按照崑崙的理解，其實這就是茶葉的品質好壞在海拔高度上的對應體現，石頭在山頂經過風吹日曬雨淋，從山頂崩落下來，大的，重的石塊停留在高處，中等大小的石子停留在半山腰，最後細沙壤土落在山腳凹地。
茶葉品質依照海拔高度從高到低，有一定道理，但是並不絕對，《茶經》成書於唐代，那時候的茶樹品種和數量跟現代肯定是不能比的，氣候條件肯定也是有一定的差距，所以我們不能否認《茶經》的地位與作用。
陸羽沒有到過雲南，《茶經》裡沒有云南茶葉方面的隻言片語，非常遺憾。但從1250多年前的文獻記述，與目前雲南茶葉發展及趨勢又是如此相似，用現代科學實驗證明了我們祖先的智慧，以及對目前、將來茶葉發展的指導意義。
本期崑崙說茶就《茶經》對提到有關茶樹的客觀外在條件，談談個人的見解，以供參考，也望茶蟲多給以留言討論。
茶，是我國南方的優良樹木。唐代“茶聖”陸羽用這簡潔的八字最清晰、最深刻概括、讚賞了茶。
中國自古就是茶之國，是茶與茶文化的最早發源地，是世界上種茶、製茶、飲茶最早的國家，沒有之一。
而在中國的南方邊境，這裡的茶樹則是世界茶樹的發源地。
在雲南普洱境內有距今約3540萬年的寬葉木蘭化石、有2700餘年的世界野生古茶樹王、有1800餘年的過渡型古茶樹。全市120萬畝野生古茶樹群落、18.2萬畝栽培型古茶園；景邁山古茶林被國內外專家讚譽為“人類茶文化史上的奇蹟”和“世界茶文化歷史自然博物館”，已入選《中國世界文化遺產預備名單》；普洱古茶園與茶文化系統被聯合國糧農組織列為“全球重要農業文化遺產保護試點”；2013年國際茶葉委員會授予普洱“世界茶源”稱號。
除了大葉種之外，普洱茶古茶園中有多個古茶園都是大葉種、小葉種並存。就中小葉種而言，倚邦，不愧是赫赫有名的小葉種普洱茶！在清朝，就被皇室看中，定為貢茶。以產小葉種為主的曼松茶更是成為了六大茶山中地位最尊，價格最高的茶。
一位茶蟲品完倚邦曼松茶後的感受是這樣的：入口甘甜，花香蘊在茶湯裡，軟綿細膩，湯是那種濃香型的，特別是聞它的杯底香很沉穩、很迷人。
三泡過後，回甘生津強烈，如溪流淙淙，甘甜一點點鋪滿口腔，品完過後明顯感覺喉嚨有花香湧出，六七泡後，混合著森林氣息的山野花韻遊走在呼吸間，喉韻清涼如飲山泉，淳冽甘潤。
聽這位茶蟲的描述，我們彷彿被他帶到了那幽靜的倚邦古茶園中……
茶生長在茶山上，陸羽的《茶經》中對茶生長的環境進行了評級，“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”就是說，越是頂級的好茶，越是生長在爛石縫、亂石堆之中。
好比武夷巖茶的生態環境裡面，就最能反映出“上者生爛石”這句話。人們認為，茶樹的生長環境，需要完整的生態系統，同時它是非常有生命力，能夠克服看似不佳的環境的，人力最好不要過多地去幹預茶樹的生長。
爛石，顧名思義，就是爛掉的石頭……
其實質是風化比較完全的砂質土，也可以認為是從未種植過作物的生土。
由於這類土壤結構良好，能保證土層的通透性；礦物元素和微量元素等養分齊全，有利於氨基酸的合成和轉化。生長在這種環境中的茶樹，根系發達，氨基酸合成條件好，茶葉品質自然高。
礫壤，指含有砂礫的土壤。
基質是各種坡積物、洪積物及堆積物等。質地粗細不勻，土壤深淺不一，自然肥力低，但透水性好。主要分佈在山區或半山區的斜坡上。在棕壤、黃棕壤、紅壤、黃壤、磚紅壤性紅壤、磚紅壤等土壤帶都有分佈，適宜茶樹生長。
黃土指質地粘重、結構性差的粘性土。
在江浙一帶也稱"死黃泥"，這種土壤孔隙度少，粘粒含量高，俗稱"大雨一團糟，天晴像把刀"，不進行改良是長不好茶樹的。
雲南的土壤一般為紅壤、黃壤、磚紅壤，ph值在4一6之間。普洱茶的土壤為土質疏鬆、土層深厚，排水、透氣良好的微酸性土壤（紅壤、黃壤、磚紅壤），ph值在4一6之間；氣候為南亞熱帶溼潤氣候和北熱帶氣候類型。
年平均溫度17℃～22℃，年降雨量在1200一1800毫米，日照時間長且朝晚有霧，相對溼度保持在85％左右，海拔為500一2000米的山地和丘陵地帶。自然賜予的好資源，古樹茶自然在此紮根。
長時間暴曬在陽光下的茶質肯定不好，這也是陽崖陰林出好茶和高山雲霧出好茶的基礎。
高山一般來講是指一定區域範圍內海拔相對較高的山。茶樹的生長因海拔不同而從氣候、降雨、溫度、溼度、土壤、光照、地溫、生長週期等方面深刻影響著茶葉的品質。普洱茶同樣也遵循著這樣的理念。
在雲南，海拔升高，氣壓降低，空氣稀薄，茶樹的蒸騰作用相應加快。芽葉本身不得不分泌出一種抵抗素來抑制水分的過渡蒸騰，這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分——芳香油。所以高山茶香氣相對較高，沖泡後杯底留香，持續時間較長。
雲南的高海拔地區，紫外線強烈，空氣中的氮很容易離子化，浸入土壤，充足的氮源，為茶樹積累芳香物創造了條件
高山地區多為砂質土壤，土層深厚 ，通氣性好，酸度適宜。高山密林，落葉較多，土壤肥沃，有機質豐富，非常適合茶樹的生長。此外高山地區，人跡罕至，空氣狀況良好，幾乎沒有汙染，大型喬木憑藉自身的抵禦能力，少有病蟲害的干擾。
高海拔山區雲霧瀰漫，茶樹接受日光輻射和光線的質量與平地不同。長波光受雲霧阻擋被反射，短波光穿透力強，作用於茶樹而合成更多的生物鹼和酚性物，這也是高山茶內含物質豐富的原因之一。
晝夜溫差較大也是好茶質的一個重要條件。白天氣溫高，日照充足，茶樹的光合能力強，合成物質多，夜晚氣溫低，茶葉背面呼吸氣孔關閉，茶樹的呼吸作用隨之減緩。
呼吸消耗少，茶樹的營養物質得以更多的積累和貯存。這也是高山地區茶葉內含物質豐富的原因之一。此外，晝夜溫差大，還有利於茶樹氮磷物質的代謝，加快體內循環，促進茶樹生長。
雲霧繚繞的山區，水蒸氣反射紫外線的能力較強，更多紅橙光的穿透，合成了豐富的氨基酸和碳水化合物。雲南的古茶一般都生長在高山密林中，熱帶雨林的高大喬木，為古茶樹遮擋了強烈的陽光，而使得這些古茶的內含物質更加諧調，口感更加柔和。
茶經當中的關於茶的常識，知識和經驗總是有迭代的，今天我們現代茶產業和唐代不同，種茶、製茶、泡茶、品茶的方法都有改變，陸羽茶經中我們找不到今天很多茶品岔氣的記錄，但是這仍然不能磨滅茶經在茶人心目中的位置。
作為中國最重要的歷史典籍茶經已經被很多人都分享過，但是人心不同，看到的東西不同，同樣的文字有的人看出天地大美人生奧義，有的人看出人心滄桑世事浮沉，也有的人看出政治經濟階級鬥爭，而我看到了茶在生活之踐行與精神之修養上更多的可能。
今人用心喝茶方能不辜負自然的饋贈，站在巨人之肩膀上分享茶生活，才是對茶真切的表白。
