俗話說“正月蔥，三月韭”， 唐朝《千金方》裡有一句話 “二三月易食韭”， 韭，就是指蔥、生薑、韭菜、蒜苗等這類性溫味辛的食物，這些食物對春季陽氣生髮有好處，也有益於我們的肝臟。
華輝美食人分享給大家5種韭菜、韭黃的烹飪方法，吃一口鮮嫩的韭菜、韭黃，把春天都吃進口裡，大滿足！
杏鮑菇炒韭菜
【材料】杏鮑菇、韭菜、醬油
【做法】
1、韭菜摘洗乾淨，切段備用，杏鮑菇洗淨，用手撕成一條條；
2、起一鍋，燒開水，將杏鮑菇焯水（去除菇類的雜味，炒起來吃味道更佳），備用；
3、熱鍋下油，放入韭菜，焯過水的杏鮑菇，翻炒均勻；
4、放適量醬油調味，見韭菜變色就關火，即可出鍋享用。
俗話說春天要吃鮮，新鮮的杏鮑菇和韭菜就是“鮮味”的代表，將兩者混合烹飪，製作成一道味道鮮美的杏鮑菇炒韭菜，必須安排。
烤韭菜
【材料】韭菜、油、辣椒粉、孜然、鹽、燒烤醬
【做法】
1、韭菜洗乾淨，放入鋪好錫紙的烤盤裡；
2、放入食用油，撒均勻一些；
3、放燒烤醬，撒上適量的鹽，並加入少量水；
4、撒入燒烤料，烤箱預熱，調200度上下火，烤12分鐘；
5、出爐後撒上孜然，即可開吃。
新鮮的韭菜，用烤的方法最方便快捷，自己在家裡做，比在外面烤的要乾淨、衛生些，味道也是槓槓的，有空不妨試試吧！
韭黃牛肉拉腸
【材料】牛肉、蔥、拉腸專用粉、水、熟油（調味用）、花生油（塗抹蒸盤）、生抽
【做法】
1、牛肉洗淨切薄片，用生抽、油、糖、生粉醃半小時備用，蔥洗淨切粒；
2、拉腸專用粉用量，兩個人的話150克至200克的粉足夠了，記住：水的用量是粉的2.5倍，200克粉先用250克水調成生漿，攪拌成無顆粒狀；
3、總水量需要200×2.5=500克，調粉用了250克，那剩250克要加熱煮開；
4、水開後將調好的生漿，先放一小勺到開水裡攪拌均勻成糊狀成熟漿，然後將調好熟漿全部倒入生漿裡去攪拌均勻；
5、調好的米漿放少許花生油，然後為了方便操作，將牛肉和蔥全部加入去，這樣就不需要每蒸一盤都要夾肉撒蔥花了；
6、選一個大一些的碟子，碟子上面先抹一層花生油，放一勺粉鋪平就可以開蒸了；
7、另起一鍋水燒開，將鋪好的米漿和牛肉盤子放進鍋裡蒸煮數分鐘，即可出鍋；
8、用刮刀將蒸熟的拉腸刮下來裝碟，掃上一層熟油，放進適量醬油，即可開吃。
牛肉拉腸爽口嫩滑，清蒸的做法能最大限度地保留牛肉的營養，好吃不上火。華輝拉腸一年四季都供應爽滑的韭黃牛肉拉腸，如果嫌在家裡做麻煩，不妨移步到華輝拉腸店內品嚐，或者點份外賣直接送到家，就能品嚐暖乎乎的牛肉和腸粉。
涼拌韭菜豆芽粉絲
【材料】韭菜、豆芽、粉絲、蒜末、辣椒麵、熟芝麻、熱油、生抽、蠔油、陳醋、白糖
【做法】
1、韭菜洗淨切段，豆芽洗淨摘除根部，粉絲用清水泡軟，備用；
2、起一鍋燒開水，分別把韭菜、豆芽、粉絲綽水，放涼備用；
3、調醬：將適量的蒜末、辣椒麵、熟芝麻、生抽、蠔油、陳醋、白糖攪拌均勻，澆熱油；
4、最後將調好的醬料均勻淋在韭菜、豆芽、粉絲的上面，攪拌均勻，即可開吃。
鮮嫩的韭菜，配上爽口的豆芽還有營養粉絲，溫溫涼涼的拌著吃，即可消除春節期間大魚大肉的油膩感，還能促進腸胃蠕動，是非常不錯的開春佳餚。
千張絲炒韭菜
【材料】韭菜、千張、紅辣椒、鹽
【做法】
1、韭菜洗淨切段，千張切絲，幹辣椒切段，備用；
2、熱鍋下油，放幹辣椒熗鍋；
3、再放千張絲和韭菜煸炒，加適量鹽調味；
4、待韭菜炒到變軟變色，即可出鍋，香噴噴的千張絲炒韭菜就完成了。
家常經典的千張絲炒韭菜，搭配適宜，口感鮮香，配上辣辣的調味，簡直可以多吃幾碗飯，懶人快手菜的首選，不妨試試做。
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