有一天幾年未見的朋友小聚，朋友聊起離開家鄉後，很久沒吃到過水粉。
等等，什麼是水粉？
朋友解釋
“水粉，是剛壓制出來的米粉，不曬乾，直接用水漂洗後用熱水燙熱，加上骨湯、香蔥、肉沫，一大碗水粉，配上一根大油條，鮮潤、清爽、滑韌，簡直了……”意猶未盡的話，卻也勾起了我的饞蟲
朋友是黎川人，黎川的水粉啊，我也吃過，白白嫩嫩的水粉在籃子裡等著人欽點。然後在鍋裡被沸水燙熟，澆到一碗鮮湯裡，加一根脆脆的金色油條，一早來上一碗，一天能量全滿。
黎川傳統的水粉加工工藝大致為：選米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—木杵—發酵—煮丸—擠絲—水煮—冷卻—裝籃送賣。
當然，除了水粉，也有乾粉，曬在陽光下，也風情萬種
黎川最值得的當然是老街
小城是閩贛交界的商貿重鎮，福建山區的木材、茶葉、布匹、紙張由此經黎河黃金水道運達下游，輸往長江。水道給老街的崛起締造了極好的機會。
黎川老街，位於城南，中心區域面積0.4平方公里，長1.8公里，總建築面積40萬平方米，古城是江西古老的城邑之一，現存的老街連綿毗鄰連接著600餘家騎樓式店鋪，100餘幢保存完好具有江南民居特色的明清古建築，其中還串聯著新豐橋和橫港橋兩座古廊橋，張恨水的故居也在此保存完整。新豐橋建於明代弘治年間公元1504年，已有500多年。
其實在南城 也吃過水粉，南城的朋友說早期南城的水粉要經過後期發酵，帶上酸爽氣才好吃，現在當然已經沒有這樣的繁複了。
當然，現在最著名的南城米粉就是麻姑粉，藉助道教仙山的名號，麻姑粉的銷量頗為可觀。相傳麻姑仙女修煉成仙後，用麻姑米制成晶瑩透亮的銀絲米粉贈送給王母娘娘的拜壽賀禮，由此麻姑米粉天下聞名，歷代皆為貢品。
所以去南城除了萬年橋當然就是麻姑山。不過，和麻姑山相映成趣的是醉仙湖，也就是洪門水庫。
萬年橋
麻姑山
醉仙湖
南豐比鄰南城、黎川，它的水粉也同樣被人惦記。
尤其是西門農貿市場那邊的水粉攤。豬肝、豬肉、小腸、牛肉，都是水粉的配料
只要你願意，一碗粉的距離就是你和回憶的距離。
南豐的軍峰山南風面的險峻，熱愛戶外的人應該都去丈量過了。
軍峰山
洽灣船形古村應該還沒有多少人知曉南豐、南城、廣昌頗有一些有趣的船屋，淵源似乎和洪門有關。但是洽灣是整個村子依在水邊，沿河有400米長。5米長的馬口街，猶如船的甲板。靠裡面是大大小小的店面，外邊是手拉手的木欄杆，上蓋瓦棚，遮雨擋風。裡面100幢瓦房高高低低，擠擠挨挨。
東頭地勢略高，巨石昂突，房屋順勢而建，恰似昂首的船頭，正在乘風破浪。古鎮幾乎被完整的保存了下來，百年風雨滄桑，依然蔚為壯觀。
洽灣
南豐石郵村，古建築保存完整，其中明代建築29棟，面積3750平方米，清代建築17棟，面積2840平方米，譽之為：“漢族最後一個村落”。
石郵儺舞歷史悠久、古樸神秘,因其獨特的傳承方式，保持了儺的純粹性和原始性，因而被譽為“中國古代舞蹈的活化石”，2006年，經國務院批准列入“第一批國家級非物質文化遺傳名錄”
在撫州地區和水粉一樣有名的是泡粉撫州泡粉真正發展到鼎盛時期還是在清代和民國年間。
據說早先的撫州淼和樓，太和粉店是鼎鼎有名的兩家米粉店，現在伴隨著撫州人的闖勁，北京上海，深圳廣州，撫州泡粉的香早就成就了撫州人的鄉愁。
泡粉重點在泡，剛起鍋的滾燙大骨湯倒進裝有米粉的碗裡，配以特色牛雜、蔥花、醃菜，還有辣椒，香味醇厚的趁熱一碗，才叫爽。
撫州地區古村落、古橋、牌坊很多，喜歡信馬由韁人的愛。當然，一定要推薦的話，流坑必然在列
被譽為“千古第一村”的流坑村，是一座典型的江右民系古村，四周青山環抱，三面江水繞流,在一千多年的漫長歲月裡，流坑董氏依靠嚴密的封建宗族制度來凝聚族眾、維繫秩序、穩定發展。版本眾多的譜牒和遍佈村巷的祠堂，更是難得的人文景觀。現在仍保存有明萬曆十年族譜 3本，清代各房譜牒20多個版本，各種宗廟祠堂58座。大宗祠遺址更是一絕，五根高8米、直徑0 .7 米的花崗岩石柱， 傲視蒼穹，被稱為流坑的“圓明園”。
