無油的酸奶蛋糕沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量，卻有著同樣清爽細膩的口感，濃郁的奶香和入口即化的味覺享受。
配 方
1、低筋麵粉 23克
2、玉米澱粉 12克
3、雞蛋 2個
4、酸奶 100克
5、細砂糖 30克
1、準備材料，2個雞蛋的蛋清和蛋黃分離並裝在無油無水的盤中。
2、蛋黃中加入5克的細砂糖和酸奶攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻備用。
4、蛋清中加入幾滴白醋，分三次加入細砂糖，打至中性發泡，提起打蛋頭呈彎鉤狀態。
5、先取三分之一打發的蛋白與麵糊拌均勻。
6、再把麵糊倒入剩餘的蛋白裡翻拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具，輕震出大氣泡。
預熱烤箱，烤盤加滿水，放入蛋糕模具，水浴法上下火150度約60分鐘即可。
我用的是固底模具，活底模具需用錫紙包好再放入烤盤烘烤，最好多包二層，避免進水。
烤好的蛋糕放涼脫模即可，放冰箱冷藏後食用口感更佳。
8、健康美味的無油酸奶蛋糕就做好了，喜歡的都試試吧，試過的都會愛上它喔。
貼士
1、酸奶選擇濃稠的口感更好，最好是原味，我家剛好有草莓味的，美味不打折哦。
2、低溫慢烤蛋糕更細膩綿軟。
3、配方是六寸份量，八寸翻倍。
4、水浴法就是把蛋糕模具放在注入水的烤盤中烘烤，烘烤的時候水的溫度不會超過100度，保證蛋糕不會烤得太乾並且口感綿軟。
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