《愛的教育》一本觸動靈魂的好書，一本洗滌心靈的好書，一本指引方向的好書，實在應該用心來讀。
以下是節選安利柯舅父對農民的讚譽
農夫
身體精神都染了病的人，快去做五六年農夫吧。
人的墮落，與物的腐敗一樣。
物雖腐敗，只要置諸土中，就能分解成清潔的植物的養料。人亦然，雖已墮落，只要與土親近，就成清潔健全的人。
與土親近，握著鋤犁的農民，在人們中最為健康。縱有醫學博士若千萬人，也無術使國民成健康者。農民實比醫學博士牢握著健康的秘訣。
羅馬人原在羅馬種田的。那時羅馬人雖極少數，因有著它國人不能及的健康，能伸展其勢力於地中海沿岸，竟支配了亞洲與歐洲。
後來，羅馬人失掉了固有的健康，其大帝國也就陷入於滅亡之淵了。
健康的自耕農民，經營著幸福的生活·····這樣的國最強， 這樣的人最美：赤足踏土，皮膚被日光曬得赭黑，掘土下種，吸著從綠葉叢中吹來的風的農民。
鄉下的泥土上，產生引導未來的哲人與詩人。
泥土是產生一切有用之物的母親。
強烈的土的氣息、麥葉的氣息、森林的氣息，是人的最好的藥物。
綠野與青空，最有益於眼睛的衛生。生活於綠野與青空之間者，其眼睛自然好。
眼睛好的人，有著望見永遠的心。
我的孩子啊！
你該祝福大地，和祝福你自己的誕辰一樣。
如果農民飢不得食至於詛咒人生了，國家就要滅亡。
農民的飢餓與病弱，其罪在國家。這罪與盜賊及殺人無異。
有兩隻手就可餬口，只有農民是如此。世上還有比農民更強的嗎？
農民是人類社會最初的勞動者，農民有著一切人類祖先的心。
一切東西出於泥土，復歸於泥土。
藝術、道德、哲學，以及宮殿、紙幣、食物、衣服，都從泥土來，也非終歸於泥土不可。
朝陽最初的光，現在農民的頭上；落日最後的微笑，映在農民的面上。
露的真珠，在農民的足下笑顫。太空是為農民而設的大浴缸。森林的風濤，小鳥的叫聲及小蟲的微吟，是天為農民特設的音樂。
農民雖不讀詩集，卻營著最好的詩人生活。
休息在壟畔樹下，無思無慮地不覺日影之移動：這心境就是大詩人的心境。在這時候，“自然”在農民的心裡呼吸著。
農民與最大的創造者親近，朝夕與之共語。
天地的創造者親自把秘密告訴農民，對他們說：種子該在何時下，肥料該怎樣下，今年收成必好，收穫該在何時。
農民又與宇宙間最偉大的東西為友，就是：與太陽光為友，與太空中波動的風為友，與傾盆的大雨為友，與廉纖的春雨為友，與孕育一切的大地為友，像這樣光榮的人，此外還找得出嗎？
但農民卻自忘了這光榮，遇見什麼伯爵、侯爵等類，竟至不敢說話。這是何等的矛盾啊。
生活無憂的自耕農最能享受自由與獨立的幸福。
他們不必因為怕到辦事處過了時刻，時時看錶。
他們想休息一二日，也不必向上司提出請假書。
他們的主人是太陽與大地，太陽與大地從未叱責他們。他們疲勞了或是不高興了，就可不待主人的許可橫倒在草上，或回家去休息。想吸菸了，不論在陌頭或在樹下，都可以自由地吸，因為那裡沒有懸著“不準吸菸”的禁牌。
農民終日勞動，但在勞動之間，天然有間隔的休息。這休息期間的快樂，農民以外的任何人不能用錢買得的。
勞動之所以神聖，實因其有著自由與獨立的精神的緣故。
但在資本家的工場中服務的勞動者，無自由也無獨立，故工場勞動者在勞動上無神聖的自覺。
有自由與獨立的精神的勞動者，只是農民。
只要一百日，不，只要十日已夠。如果十日不從鄉下送食物給都會，地球上若干億的人們會在一日間死滅。人口調節的最後的手段就只這事。
都會把農民從土中獲得的東西消費。都會中人們的消費食物，恰如把辛苦所得的農作品投入火爐一樣。
人類的希望由農民產生。人類最初的希望，是由播種子的農民，農民發現金色的禾穗，農民發現葡萄的花一切才得以生存。
這希望生長起來，於是才現出了人類一切的希望。
無希望就無理想，無宗教，也無神了。
梨子四月開白的花，次第生長，遂成碩大的果實。農民摘下果實，喜悅地放在掌上估量著重量。
這喜悅除了農民是不能想象的。
農民對了那龐然堆著的新麥，莞爾地觀看，何等快樂啊。
這樣豐富而美的歡喜，非農民不知道。
收穫的麥，每粒每粒都閃著汗的光。
農民的同輩中，有園藝家，有牧畜者。
他們耕耘、剪枝、接木，或帶了牛羊之群到空野去。他們的勞動是國家的源泉，他們是國家的中隊長與大隊長。
果實猶之乎人。
果實累累地青青地懸在樹上，好像內中潛伏著英雄的小學校學生的頭。園藝家就像小學校的先生，眺著各個果實，施以培養，培養成功了，把它們送到世間去。接木咧，剪枝咧，施肥咧，一旦所費的苦心生了效力，園藝家對了碩大的可愛的果實，心中真有說不出的歡喜。
