這道菜太普通不過，每個家庭都吃過，但是味道真正做到好吃沒幾個，這道菜好吃，首先要求肉絲要炒的滑嫩，要肉絲滑嫩，我們首選是梅花肉或者是扇面肉，還有就是肉需要提前用油，鹽，生粉上漿，之後在經過翻炒加工，才能達到此菜最佳效果。
食材：精肉50-100克，青椒2個，或者線椒3-5個，胡蘿蔔1/3個，香乾2-3塊，鹽少許，生粉少許，生抽1/2調羹，雞精適量，蛋清1個。
做法：
1.先將瘦肉清洗乾淨，切成粗細均勻的長條，然後放入盛器裡，再加入鹽，生粉，生抽，拌均勻後，加入蛋清和少許食用油拌均勻，醃製10分鐘備用。
2.將青椒去蒂洗淨，切成均勻的長條，胡蘿蔔切成細絲備用。
3.香乾用水沖洗表面的豆腥味，再切成均勻的薄片備用。
4.炒鍋放入適量食用油燒熱，倒入備好的肉絲，大火滑炒至肉絲變色，然後盛出備用。
5.鍋內放入少許油，倒入胡蘿蔔絲，翻炒至軟，然後加入香乾，繼續翻炒，如果太乾可以加入適量清水翻炒，然後再加入青椒絲，翻炒至青椒斷生，再加入翻炒過的肉絲，然後加入食鹽，雞精調味大火翻炒均勻即可。
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