如今的夫妻肺片早已成為家喻戶曉的菜餚，因為用料豐富，更是締造不同的口感層次，能滿足更多人的喜好，如果在食慾不佳時為自己做上一份夫妻肺片，真是意猶未盡，然而殊不知在這一個菜餚的背後，也有著很感人的故事。
夫妻肺片源於清苦生活
夫妻肺片雖然提到肺片，可是整個菜餚和真正的肺片並沒有直接的聯繫，主要是牛肚、牛心、牛舌頭等眾多的食材製作而成，這為什麼會和肺片有所掛鉤呢？這和一個故事有關。
20世紀30年代人們普遍的生活並不富裕，夫妻肺片最初也來源於四川，是和一對夫妻有關，相傳這對夫妻因為家境並不好，也沒有謀生的途徑，日子很是清苦。
有一次來到菜市場打零工，看到人們總會把內臟當成邊角料直接扔掉，也覺得有一些浪費，全部都撿了回來，然後清洗乾淨熬煮，不過就是因為有一股強烈的味道，只能夠用辣椒油來掩蓋。
夫妻肺片的起名
因為本來味道並不好，再加上每一天都吃相同的菜餚，這對夫妻也覺得很膩味，不過也因為生活拮据，沒有其他食物可選擇，所以打算改變做法。
後來這對夫妻就把“廢片”食物改成“肺片”，也是為了記錄患難與共的日子，只是後來人們也覺得名字並不雅觀，所以改成肺片，僅僅是一字之差，就改變所有人對於食材的看法。
而現在製作夫妻肺片已經不再是邊角料，相反也是一些好東西，與此同時價格也開始水漲船高。
夫妻肺片主要的特色
這一道的夫妻肺片主要挑選牛心、牛舌頭、牛肚，還有牛皮等下腳料，再經過滷製後切片，加上花椒粉，紅油辣椒，花生沫，還有芹菜末精心調製。有一種青紅碧綠的色彩，放入口中更能感覺舌尖的美味。如果能夠配上一壺老酒，可謂酒肉穿腸，吃飯所有的意義也就體現出來。
夫妻肺片的製作步驟：
1、首先把牛肉、牛雜清洗乾淨，切成大約500克左右，浸泡在水中兩個小時。
2、牛肉和牛雜放入在鍋中，加入適量的清水熬煮，燒出裡面的血水之後沖洗乾淨，然後加入香料繼續熬煮一個半小時，等到晾涼之後，切成片放在小盤中。
3、再把已經燒好的滷水，加入調味品，均勻地淋在牛肉上面，最終撒上花生米，還有芝麻即可，整個製作過程尤為簡單，即便沒有美食經驗也同樣可輕鬆完成。
在目前的生活中，牛的邊角料隨處可見，甚至有些人可能會把牛舌和牛心混淆在一起，而今天的這一道菜餚也讓大家見證貧寒夫妻的愛情，這也是相濡以沫的一種感情。相信在進入到現代生活之後，想要體會攜手共老，也更存在難度，藉著這道菜餚去感受真愛也是很有意思的一件事。
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文/油鍋蓋兒
