俗話說，“春天吃豆，勝過吃肉”。豆類具有最好的植物蛋白，營養價值接近於動物性蛋白質。所以很多營養學家都提倡用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品。春天吃豆正當時，花樣豆類美食好吃又營養，豆類原來還可以這樣吃，好多人竟然不知道，看完都驚呆了，快來大飽眼福吧！俗話說，“春天吃豆，勝過吃肉”。豆類具有最好的植物蛋白，營養價值接近於動物性蛋白質。所以很多營養學家都提倡用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品。春天吃豆正當時，花樣豆類美食好吃又營養，豆類原來還可以這樣吃，好多人竟然不知道，看完都驚呆了，快來大飽眼福吧！
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榨菜肉片炒蠶豆榨菜肉片炒蠶豆
圖文 |圖文 | 緣豆兒緣豆兒
蠶豆蠶豆150克150克瘦肉瘦肉150克150克榨菜榨菜50克50克蒜蒜1瓣1瓣乾紅辣椒乾紅辣椒5根5根生抽生抽1湯匙1湯匙料酒料酒1茶匙1茶匙玉米澱粉玉米澱粉少許少許蠔油蠔油半湯匙半湯匙油油適量適量
1. 備好材料。1. 備好材料。
2. 瘦肉洗淨切薄片，加入生抽，料酒，再加澱粉攪勻，淋入油，抓勻後醃製一會。2. 瘦肉洗淨切薄片，加入生抽，料酒，再加澱粉攪勻，淋入油，抓勻後醃製一會。
3. 蠶豆剝去外皮 。3. 蠶豆剝去外皮 。
4. 蒜切片，幹辣椒切段；備好榨菜。4. 蒜切片，幹辣椒切段；備好榨菜。
5. 蠶豆放入沸水中煮熟撈出瀝乾。5. 蠶豆放入沸水中煮熟撈出瀝乾。
6. 鍋中加油燒熱，放入肉片炒到變色後盛出。6. 鍋中加油燒熱，放入肉片炒到變色後盛出。
7. 再加點兒油，先炒香蒜片再加入幹辣椒段和榨菜炒一會兒。7. 再加點兒油，先炒香蒜片再加入幹辣椒段和榨菜炒一會兒。
8. 加入肉片和蠶豆翻炒均勻，最後加蠔油調味炒勻就可以出鍋。8. 加入肉片和蠶豆翻炒均勻，最後加蠔油調味炒勻就可以出鍋。
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毛豆燒鴨翅毛豆燒鴨翅
圖文 |圖文 | 老方小雨老方小雨
毛豆米毛豆米200克200克鴨翅中鴨翅中400克400克食用油食用油適量適量香蔥香蔥適量適量蒜頭蒜頭3瓣3瓣生薑生薑4片4片料酒料酒少許少許生抽生抽少許少許老抽老抽少許少許食鹽食鹽1小勺1小勺白糖白糖1小勺1小勺
1. 備好食材，毛豆米是自家現剝的，也可以買商販剝好的。1. 備好食材，毛豆米是自家現剝的，也可以買商販剝好的。
2. 鴨翅清淨後放清水中浸泡10分鐘泡出血汙，然後從彎節處剁開，留翅中；翅尖另做它用。2. 鴨翅清淨後放清水中浸泡10分鐘泡出血汙，然後從彎節處剁開，留翅中；翅尖另做它用。
3. 再把鴨翅中切二段，便於入味。3. 再把鴨翅中切二段，便於入味。
4. 炒鍋燒熱加食用油，下入備好的蔥薑蒜，煸出香味。4. 炒鍋燒熱加食用油，下入備好的蔥薑蒜，煸出香味。
5. 倒入鴨翅中。5. 倒入鴨翅中。
6. 大火煸炒至鴨翅微微起焦變色後，滴入適量料酒，去腥增香。6. 大火煸炒至鴨翅微微起焦變色後，滴入適量料酒，去腥增香。
7. 接著加入適量熱水，生抽和老抽。7. 接著加入適量熱水，生抽和老抽。
8. 及少許白糖，增鮮調色，蓋上蓋子中火燜制5~8分鐘。8. 及少許白糖，增鮮調色，蓋上蓋子中火燜制5~8分鐘。
9. 然後倒入毛豆米，開鍋燒製3~5分鐘，這樣做出來的毛豆顏色翠綠口感也好。9. 然後倒入毛豆米，開鍋燒製3~5分鐘，這樣做出來的毛豆顏色翠綠口感也好。
10. 待毛豆燒製自家喜歡的熟爛口感時，視鹹淡補充少許的鹽。10. 待毛豆燒製自家喜歡的熟爛口感時，視鹹淡補充少許的鹽。
11. 最後大火收至湯汁濃稠即可出鍋。11. 最後大火收至湯汁濃稠即可出鍋。
12. 盛入碗中，再撒點蔥花增香，一盤鮮美滋補又下飯的毛豆燒鴨翅就做好了。12. 盛入碗中，再撒點蔥花增香，一盤鮮美滋補又下飯的毛豆燒鴨翅就做好了。
13. 快來嚐嚐吧~13. 快來嚐嚐吧~
小竅門：小竅門：
1、鴨翅洗淨用清水浸泡10分鐘，泡出血汙，既可減少腥臊味，又可讓做出來的鴨肉鮮嫩多汁。 1、鴨翅洗淨用清水浸泡10分鐘，泡出血汙，既可減少腥臊味，又可讓做出來的鴨肉鮮嫩多汁。
2、加水切忌不能加冷水，因為冷水會使燒熱的鴨肉遇冷收縮、變老，而且不易燒爛且嚼不動。2、加水切忌不能加冷水，因為冷水會使燒熱的鴨肉遇冷收縮、變老，而且不易燒爛且嚼不動。
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