這幾年，中國人的消費水平有著顯著提升，消費觀念也大有轉變，從以往的在家做飯，現在更加傾向於外出就餐，如今火鍋成為了大眾的首選！有相關數據表明，去年火鍋市場收入超8700億元，到2020年將會突破萬億！
提到火鍋，大家最先想到的肯定是海底撈，海底撈已經成為了全球最大的火鍋品牌！但是海底撈只是在這幾年靠著“網紅”迅速崛起，以前海底撈只是個“弟弟”級別，火鍋一哥“小肥羊”被時代所拋棄了！
公開資料顯示：小肥羊於上世紀90年代末誕生於內蒙古包頭市，以“不蘸料的火鍋”為核心產品，打破了清湯加蘸料的行業傳統做法。鼎盛時期，其年營業額超過50億，連續六年位居全國火鍋收入第一，併成為國內首家在香港上市的品牌餐飲企業。
小肥羊的創始人張鋼的身世非常簡單，出生於一個普通家庭，在別人都在想著泡妞的時候他就開始了賺錢，因為家庭緣故，在鋼鐵廠一干就是四年，他不想就這麼幹一輩子看不到頭，毅然辭職做起了生意，一次出差中發現了一種不用蘸小料的火鍋，他直接買下了配方，再結合內蒙古火鍋的特色，在國內迅速擴張，火鍋一哥小肥羊正式崛起！
曾經巔峰時期連鎖店超過700多家，比當時的麥當勞還要多，當之無愧的中國第一火鍋品牌，海底撈還不知道在哪“摸魚”呢。張鋼想往全球市場發展，想成為肯德基、麥當勞這種全球連鎖，想法是好的，但是現實很殘酷。他把小肥羊交給了百勝集團（肯德基母公司），結果快餐和火鍋格格不入，很多門店就此關閉，哪怕做出了很多改變和嘗試，這家火鍋一哥終究還是倒下了！
現在海底撈依託互聯網快速崛起，其服務更是首屈一指，相信去過海底撈的都知道服務員水平堪稱一流，反正小編是還沒吃到到比海底撈服務還周到的店了。
大家以前吃過小肥羊火鍋嗎？歡迎在下方討論！
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