來源：經濟日報-中國經濟網
蓮藕又名玉玲瓏、玉筍或玉藕等，氣味清香味道微甜且脆嫩爽口，既可以生吃，也可以烹飪成菜餚。蓮藕性質寒涼，且富含蛋白質、澱粉、維生素、鐵、銅、鉀、膳食纖維和鞣酸等補益成分，不僅營養價值高，還能健脾止瀉、清熱涼血和補血生血等。經濟日報-中國經濟網提示，蓮藕水中的營養“明星”，其食用方法多樣。
涼拌藕：藕洗淨，切去兩端藕節，切片，沸水快速焯過。起鍋後，撈出藕片放入冰水中浸泡。再次撈出瀝乾水分，在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品。
麻辣藕丁：將藕洗淨，去皮，切丁。燒一鍋水，水開後投入藕丁，約一分鐘後撈出。這一步驟使得藕丁容易炒熟。 蒜剝皮，切碎，同時注意不需要切太碎，否則就會沒口感。蔥切末備用。 剁椒醬兩勺，生抽兩勺，老抽一勺，醋兩勺，適量鹽，攪拌均勻待用。開小火，放入花椒，讓花椒慢慢釋放香味，花生油就變成了花椒油。待花椒變黑撈出即可。加入蒜，炒至微黃。加入調好的調料炒出紅油。放入焯好的藕丁，開大火翻炒三分鐘，確認藕丁熟了就放入蔥花翻炒片刻即可。
蓮藕老鴨湯：藕洗淨，颳去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀；鴨肉切成塊，水焯。沙參、百合水泡，換水兩遍；將藕、鴨肉、蔥、姜、沙參、百合放到砂鍋中加水適量開始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。
