本期導讀：2個雞蛋1碗麵做一鍋奶黃餡，不加澱粉不加水，比飯店賣的還好吃
我女兒特別喜歡吃奶黃包，每次到港式粥店必點。現在除了在粥店點，平時去超市還嚷著要買，超市一般都是20多1包，只有10個，而且每一個只有她（5歲小孩）的拳頭那麼大。唯一值錢的地方就是那個奶黃包是小動物形狀的，估計這也是吸引小朋友的原因吧。
買了2次之後，我實在是不想再買了，性價比低不說，裡面的奶黃餡總覺得有種怪怪的味道。所幸自己做起來，雖然以前沒包過奶黃包，但是每年中秋我都會製作奶黃月餅，包子餡總比月餅餡好做吧。然後我就改良了一下奶黃月餅的配方，包了包子之後發現軟糯香甜，奶香十足，5塊錢做一鍋，比飯店賣的還好吃。
我改良過後的奶黃餡的主要原料就是雞蛋和牛奶，這兩樣也正是最近張文宏和鍾南山等專家們推薦的營養食品，早餐必不可少的佳品。除此之外，我沒有放煉乳等含有添加量的原料，也沒放淡奶油，所有原料都是家中常見的食材，就這樣簡單的組合，就能做出奶香濃郁的奶黃餡。
下面就來看看這款懶人版濃郁奶黃餡的做法吧
準備食材：
雞蛋2個，糖40g，牛奶100g，食用油30g，普通麵粉50g
tips：這些材料製作出的奶黃餡，能包10個50g左右的奶黃包，50g左右的奶黃包適合小朋友吃，給成人準備的話建議製作80~100g左右的，所以奶黃餡也要按比例增加各種原材料的量。
開始製作：
第一步、將兩個雞蛋和白糖直接放入不粘鍋中，用筷子或者硅膠打蛋器將雞蛋打散，與白糖混合均勻（不要使用金屬打蛋器，容易劃傷鍋底）。
第二步、倒入食用油，攪拌至看不到明顯油花後，倒入牛奶，攪拌均勻。
第三步、用麵粉篩篩入麵粉，攪拌至無明顯顆粒。如果家裡有低筋麵粉，可以使用低筋麵粉，這樣製作出的奶黃餡更軟糯。如果沒有完全可以不放，普通麵粉做出來的奶黃餡更有嚼勁，也非常好吃。
第四步、攪拌至沒有乾粉時就可以開火了，熬餡時全程小火而且需要用勺子不停的攪拌，防止底部糊掉，大約4分鐘左右，底部就開始結塊了，這時有的地方幹有的地方還是水狀，繼續攪拌，大約8分鐘左右，軟糯香甜的奶黃餡就做好了。
廚房小貼士，昕寶叨叨叨：
1、這是懶人的做法，如果你是追求完美的朋友，建議先準備一個大碗，將所有食材全部放入攪拌均勻之後使用一個篩子，將麵糊過篩，這樣細膩的麵糊製作出的奶黃餡更柔軟。
2、開火熬餡之後，一定要攪拌至沒有乾粉的狀態，不然熬出的奶黃餡也會有乾粉，影響口感。
3、熬餡的過程中要全程小火，不停攪拌以免糊鍋。底部開始結塊之後會有一段時間是有的地方幹有的地方還是水狀，這樣沒關係，繼續攪拌，直到全部熬幹就可以了。
昕寶小結：
這樣香甜軟糯的奶黃餡就做好了，全程10分鐘左右，因為沒有任何添加劑，奶香特別純正，用這餡兒來包奶黃包，家人都愛吃，比飯店賣的還好吃。我用這餡給女兒包了幾款小動物的奶黃包，她連著一個星期都嚷著要吃。想知道我都是怎麼做小動物的嗎？明天分享給你具體的奶黃包的做法。
我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。
