紅燜豬腳
豬前腿700g花生80g香菇6顆薑片適量蒜頭適量鹽適量料酒適量老抽適量醬油適量十三香適量胡椒粉適量紅曲粉適量糖適量雞精少許油適量水適量
1. 豬腳先焯水。
2. 撈起瀝乾水分，備用。
3. 準備花生、香菇、姜、蒜。
4. 起鍋熱油，把姜、蒜、香菇炒香。
5. 放入花生米繼續翻炒。
6. 放入豬腳翻炒。
7. 炒至表面微黃。
8. 放入鹽、料酒、醬油、老抽、十三香、紅曲粉、胡椒粉、糖。
9. 把所有配料炒至入味。
10. 鏟至砂鍋內，加入適量的水，大火煮開後轉小火，蓋蓋燉40分鐘。
11. 時間到，開蓋後香氣四溢，湯汁也收至濃稠，撒點雞精拌勻出鍋。
12. 豬腳鮮香味足，骨肉脫離，軟綿彈滑，入口即化。
13. 成品圖。
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