在市場，一盤活蹦亂跳的鱸魚擺賣著，彷彿叫我過來把它帶回家做成美食，我也毫不客氣，拿起一條讓老闆三兩下手勢就搞掂給我了，一條這樣的鱸魚才14元，真是便宜！這盤魚隔壁擺著一盤海鱸，聽說加州鱸比海鱸更鮮美，我也不知道是不是哦，有機會也把它帶回家圓了它被做成美食的夢吧。
作為南方人，我們吃鱸魚一定是清蒸鱸魚，這條鱸魚那麼肥美多汁的樣子，如果做成紅燒或糖醋，是會遭天譴的，我誓要把它做成一道美味的清蒸鱸魚不可。清蒸魚最大的特點就是能夠吃到它鮮嫩多汁的肉質，鱸魚的肉質確實無比鮮美，一筷子夾下去，就散開一塊塊的“蒜子肉”，非常好吃。
今天分享清蒸鱸魚的做法，很多人在蒸鱸魚的時候，加入鹽或者料酒去醃製，以為這樣能去掉它的腥味，其實這是錯的，鱸魚本身的腥味是非常少的，加上只要清洗乾淨，蒸出來的腥味，一點都不會有。清洗的時候，一定要把鱸魚身上的黏液、魚皮上的魚鱗、魚頭裡的魚鰓、魚體內的黑膜等清理乾淨，這些小地方都會影響到蒸出來後的品質。如果處理得好，最後淋上蒸魚豉油，加上一勺熱油，就是大酒店的味道了，這可是我嘗試過很多次失敗後的經驗哦，喜歡吃清蒸鱸魚的朋友不妨試試這個做法，或者先收藏起來哦。
清蒸鱸魚
所需用料：鱸魚一條、姜、蔥、食鹽、蒸魚豉油、食用油。
操作步驟
第一步：首先把魚頭裡的魚鰓、血水等都清理乾淨。我真沒想到魚攤老闆這麼不專業，竟然還剩下魚鰓沒處理好。這些地方一定要清洗乾淨，不然會影響整條魚的口感，還會出現腥味呢。
第二步：然後在魚背上開一道口子，魚背上的肉質比較厚實，這是為了在蒸制的時候，讓魚肉受熱均勻。
第三步：然後在魚身上撒上食鹽，用手指搓掉魚身上的黏液，這樣魚的腥味會進一步去掉，蒸出來的口感也更鮮美了，一點腥味都不會有哦。
第四步：去掉黏液後，把魚用水沖洗乾淨。
第五步：有人洗乾淨魚後，加入料酒和鹽去醃製鱸魚，其實這是不對的，鹽會使肉質老柴，而鱸魚本身並不腥，所以無需用料酒醃製，洗淨後只需要在魚的身上覆蓋滿薑片和蔥白，這樣蒸出來會非常鮮的。別忘了在魚肚子裡和魚背開了口子的地方也塞入一片薑片哦。
第六步：鍋裡燒水，水開冒氣後放入鱸魚，蓋上蓋子，然後開始計時，蒸8分鐘，這要看鱸魚本身的大小，越大蒸的時間稍微加長一點，反之縮短。蒸鱸魚熟沒熟直接看眼珠子就行。
第七步：8分鐘後，魚眼珠子掉出來了，證明熟透了，把薑片和蔥白扔掉，再把蒸魚的水倒掉，然後放上一把蔥絲和薑絲。
第八步：淋上蒸魚豉油。
第九步：淋入一勺熱油，把蔥絲、薑絲和蒸魚豉油的香味都激發出來。
好啦，一道清蒸鱸魚就做好啦，魚肉鮮美得很呢，完全一點腥味都沒有。
原汁原味的清蒸鱸魚才是做鱸魚最好吃的做法，只要記住這個做法，蒸出來的鱸魚是非常鮮美，沒有腥味的哦，根本不用加鹽和料酒。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊評論和轉發喲，對我來說就是最好的回報。
