從小時候起，每年過年都會吃年糕，我們老家是南方的，所以我也吃慣了那種紅糖味的年糕和枕頭形的大粽子。以前都是吃的棕葉包裹著的年糕，今年過年的時候，拿到的是真空包裝的，不太感冒，就沒吃，現在嘴饞了，成都也不知道哪能買的到。自己做吧。現在我可是養成了自己動手，豐衣足食的好習慣了。
過年吃年糕，這才是最簡單又好吃的年糕做法，收藏起來做給家人吃！今天小編就將這個方法分享給大家，希望你們家的餐桌上從此以後又多一道美味佳餚！
材料：
糯米年糕 350g、白糖 70g、幹桂花一小把、清水一小碗
做法：
1. 準備好食材。
2. 年糕切一公分厚大片。
3. 取不粘平底鍋燒熱後放入一湯匙食用油，把年糕片排入鍋內，中小火兩面煎到略有金黃，盛出備用。
4. 鍋中再加入一湯匙食用油，燒熱。
5. 倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化。
6. 繼續攪拌加熱到糖液變成琥珀色。
7. 迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些幹桂花同煮。
8. 保持大火，邊煮邊轉動下鍋子，避免年糕粘底。
9. 煮到糖液濃稠，剛剛好能掛住年糕表面，OK啦，出鍋撒上幹桂花，上桌開動！
小訣竅
1. 年糕最好用浙江慈溪產的糯米年糕，軟糯香甜。
2. 煎年糕的油最好用菜籽油，煎出來的年糕又香又帶有菜籽油獨特的金黃色。可惜我家米有，所以用橄欖油代替了。後面熬糖色的油我是用的普通食用油。
3. 熬糖色是這個菜的關鍵，我因為熬慣了所以覺得非常容易，初次熬糖色的小夥伴們，記得寧可火小一點，時間長一點，慢慢熬到你想要的顏色。
4. 糖色熬好後，清水倒下去的時候，鍋內會劇烈沸騰，此時請記得千萬注意安全，稍微離鍋子遠一點。
5. 這道一定要趁熱吃，才有香甜軟糯的口感哦，涼了就不好吃了。
6. 年糕，又是糯米的，不大容易消化，所以就是再好吃您也悠著點兒，適量即可。
