昨日農村路邊的“野植物”，今日餐桌山珍鄉味！在農村這種植物花很漂亮，名字叫蕉芋，兒時長在路邊沒人要，如今有人靠他發財，做成粉一箱賣到68元呢。這個人是回鄉創業，從事蕉芋深加工的張恩華。
在官山傍晚時分，環山繞抱，植被茂盛，土地肥沃，純綠色作物無汙染種植，小編沿著清澈的小溪逆流而上，綠油油生長一大片蔥鬱的植物，絳紅色的花枝在微風中輕輕搖曳，一問原來是一大片的蕉芋。
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張恩華認為蕉芋粉是信宜土特產的又一個新品種，新手信，必將引領健康食材的新潮流。這是看到未來大商機，而回鄉創業。
上世紀六十年代，隨著人口的急劇膨脹，糧食緊缺的矛盾日益突出，老百姓食不果腹，陷入嚴重饑荒。選擇吃蕉芋，以彌補主糧生產的不足。兒時在家鄉的土地上，無論路、田頭地角，還山旮旯裡，也見縫插針地種上了蕉芋。等到春天，蕉芋支撐起一片青紗帳，使整個村莊變成綠意盎然的世界。以前村裡沒有通電，沒有加工蕉芋的機械，部分人們利用晚上的時間，依靠人工研磨成粉漿。
那時候，每家都會留一些的蕉芋粉，其實就是蕉芋製作的粉絲，其外觀晶瑩剔透、潔白如玉；口感軟綿爽滑、柔韌勁道，由於當時物資匱乏，缺少粉絲、面幹一類的東西，每逢過年過節或者親戚來家，只能用“蕉芋粉”招待親戚。
自從80年代至今，人們過著物質豐盛的生活，蕉芋漸漸被人遺忘在農村路邊上，蕉芋早已淡出大眾的視野，只留給人們難忘的記憶和深沉的思考。21世紀大健康時代，人們漸漸更注重綠色生態，在張恩華農產品深加工為代表的農創人，將蕉芋加工成粉絲，重新走上人們的餐桌上。據悉在信宜十大名菜之一，其中張恩華的蕉芋粉排名前三。
近年隨著生活水平的提高，人們越來越注重養生美食，因而集美食、食療於一體的原生態澱粉一一蕉芋粉便成了城鄉居民的餐桌珍寶，其從過去單一的農家自產自食到大量進入城市，其社會需求量與經濟價值也逐年提高。
據瞭解，蕉芋粉作為信宜的傳統綠色食品，一直廣受大家的喜愛。蕉芋粉經採用傳統的工藝製作，加上創新技術，不添加任何調料及防腐劑，把蕉芋經過清洗、破碎、過濾等工序做成的澱粉，再由澱粉經過手工製作做成蕉芋粉。
涼拌蕉芋粉
清炒也不錯
湯粉也可以，小朋友很愛吃的。一頓下來，我們的肚子很舒服的，沒有油膩的感覺。
這個信宜市網商協會三週年年會，我們的農創新星張恩華，將給我們帶來怎樣的經驗呢？
