用料
豬腳1個,姜,蒜,蔥,八角,香葉,桂皮,乾紅辣椒,花椒,冰糖,料酒,生抽,老抽。
做法
1.豬蹄洗淨先焯水:豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘,撈起用溫水沖洗乾淨,瀝乾備用;
2.蔥頭、姜、蒜洗淨備用;
3.八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒洗淨備用;
4.鍋裡放油,下入蔥薑蒜爆香;
5.再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味;
6.炒香的調料撈起備用,鍋裡的油不用撈起留在鍋中;
7.抓一小把冰糖放入鍋裡(不用另外放油,就用剛炒調料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;
8.倒入豬蹄,翻炒至均勻上色;
9.加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻;
10.加入炒香的調料翻炒下;
11.加入沒過豬蹄的熱水,大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70-80分鐘左右;
12.70-80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠,不夠可以加點醬油(不建議加鹽),最後用中大火收汁即可。
13.撈出裝盤。美味的豬蹄多吃更美麗哦!