按照農曆記時顯示，今日的13點38分是為立冬。立冬，在每年11月7-8日之間迎來，立，建始也，表示冬季自此開始。冬是終了的意思，有農作物收割後要收藏起來的含意。人們為迎接立冬的到來舉辦多種風俗活動如冬泳、賀冬等等。漢族民間以冬至為冬季之始，需進補以度嚴冬的食俗。
有些地方在立冬的時候會吃羊肉湯，有些會是在冬至才吃羊肉湯等等，是因為羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效,常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時,羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,可收到進補和防寒的雙重效果。
今天就來說一下羊肉蘿蔔湯。羊肉蘿蔔湯,外滑軟內硬實,口感十分勁道,羊肉蘿蔔湯的配料也十分講究,有羊肉丁、蘿蔔、調和油、食鹽、蔥、姜、蒜多種原料。羊肉蘿蔔湯一般用特製的大海碗盛裝,而且要添入鮮美的羊肉湯。一碗麵裡,面、菜、肉樣樣兼有,湯多面爽,鮮香味美,堪稱上品。
將白蘿蔔切成塊,羊肉切成3釐米長短的塊,放入熱水中焯一下砂鍋中倒入水,放入羊肉,加入料酒、蔥、姜、幹辣椒、大料、花椒,加蓋燒開後轉小火燉30分鐘,放入白蘿蔔、粉絲繼續燉,至熟後調味即可。
羊肉蘿蔔湯做法一、羊肉洗淨切片,用醬油、紹酒浸入味。蘿蔔洗淨去皮切片,香菜切碎。用色拉油將蔥、羊肉炒一下,加入適量清水。加入蘿蔔,中火40分鐘,下香菜用鹽調味即可。羊肉的選擇很重要。選擇羊後腿肉,口感軟而勁道。蘿蔔和羊肉是很好的搭配,能去除羊肉中的羶味。加薑片和料酒也是為了去羶。
羊肉蘿蔔湯做法二、將白蘿蔔切成塊,羊肉切成3釐米長短的塊,放入熱水中焯一下備用;砂鍋中倒入水,放入羊肉,加入料酒、蔥、姜、幹辣椒、大料、花椒,加蓋燒開後轉小火燉30分鐘,放入白蘿蔔、粉絲繼續燉,至熟後調味即可。
羊肉蘿蔔湯做法三、鍋裡放油加熱,放入蔥,蘿蔔絲,加花椒麵翻炒,加鹽,加水,燒開,待蘿蔔熟後,放入羊肉,攪拌均勻,羊肉變色熟了,關火,加入幾滴香油或榨好的胡麻油,增香。盛入碗中,撒上香菜和花生豆,羊肉需要用水涮一遍,清除餘血,否則放入湯中起沫,影響質量。
