原創 | 王新民
春節回老家大荔與父母兄妹團圓或走親戚，免不了聚餐或吃宴席，我發現老家的宴席在變化，飲食越來越平衡，變得更健康、更科學、更衛生了。
要說家鄉的宴席一直是比較講究的，什麼幾品（比盤子深比碗淺的廣口器皿）幾盤子呀，品裡盛的多是大肉之類的葷菜，盤子裡盛的多是素菜，又比如先喝茶，吃點茶果點心，墊墊底，為喝酒打點基礎，即使喝酒，在冬天也要用錫壺將酒溫熱，下酒菜也以瘦肉素菜為主，即使最豐富多樣的大荔十三花也是如此，飲食還是比較平衡講究的。
但過去畢竟收入有限，葷菜肉食以大肉為主，最典型的是大燒方塊肉，相當油膩，易積累脂肪，因為飲食上的鹽重油大，所以父老鄉親們患高血壓、心臟病的人多。
隨著經濟的寬裕，保健意識的增長，如大燒方塊肉已基本退出宴席，幾乎見不到蹤影了。僅有的條子肉也到了最後上來，就著主食吃，而不是喝酒時吃。如今的宴席上新增添了清燉魚、紅燒雞塊、幹炸帶魚等肉食。
變化最大的是湯多了，除了過去的酸辣肚絲湯外，還增加了魷魚海參湯、生汆丸子湯、花生醪糟等。這有點像南方人的煲湯，既營養，又限制了食量，預防了肥胖和疾病。
最後吃主食上的炒的新鮮蔬菜也多了，除了傳統的條子肉和爆炒蓮菜，還新增了蒜薹炒肉絲、西紅柿炒雞蛋等，蔬菜多是現摘自己地裡的，雞蛋也多是自家養的雞才下的，色味香俱全，非常悅目，十分可口。
衛生的變化主要體現在酒杯和勺子上，過去宴席上一個酒杯輪流著喝，如今一人一個酒杯；過去湯碗裡放兩三個勺子共用，如今一人一個勺子。過去沒有門碟，湯湯水水灑了一桌子，如今每人一個碟子，有的還備有餐巾紙，既衛生，又雅觀，文明程度大大提高。
是啊，隨著社會主義新農村建設和鄉村振興的推進，農村社會經濟的發展和文明程度的提升，農民生活水平在提高，老家的宴席也在變化，已越來越接近城鎮的飲食，這恐怕也是城市化進程的必然反映，或城鎮一體化的一個標誌吧。
【作者簡介】
王新民，筆名辛敏、王轍。陝西大荔許莊鎮(原漢村鄉)義井村人。中共黨員。1983年畢業於西北大學中文系漢語言文學專業，文學學士。同年分配到陝西人民美術出版社工作。1991年調至陝西省新聞出版局(版權局)工作，歷任研究室副主任、發行處副處長、印刷發行處和版權管理處調研員，中共陝西省委宣傳部原二級巡視員。業餘情衷讀書寫作，1982年開始發表作品。2008年加入中國作家協會。著有散文集《行餘集》《書友賈平凹》《不惑集》《大地美容師》《人生忠告》《龜兔賽跑》《春華秋實》（後二者與女兒合著），報告文學集《賈平凹打官司》《真話真說》《走馬書林》《渭河大水災》《高考大透視》《〈秦腔〉大合唱》《賈平凹紀事》（1990-2000）《賈平凹紀事》（2000-2010）《黃土高原上的銀鈴——人民藝術家貟恩鳳》《策劃賈平凹》等20餘部。其中《高考大透視》榮登“中國當代文學最新作品排行榜”，《黃土高原上的銀鈴——人民藝術家貟恩鳳》入選中共陝西省委宣傳部精品出版項目。
來源：草廬書屋
