人生易老天難老
歲歲重陽，今又重陽
作為傳統節日，各地的習俗有很多
在我們麻陽，在重陽節
會製作一種美食，讓吃過的人難以忘記
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桐葉粑
桐葉粑又稱
蒿菜粑、重陽粑、“jiao粑”
不管叫什麼
它那獨特的口味，始終如一
都說“每逢佳節倍思親”
對於我而言，每當重陽節的到來
與其說思念，倒不如說
更加饞嘴家鄉的味道
想要包好桐葉粑，可不是一件小事
這是一件極其複雜費時費力的事
要知道桐葉粑的獨特之處
在於其中的一種主材料：蒿菜
要選用背面有白色絨毛的白蒿
採摘、風乾、捶打.....
捶爛的蒿菜用水洗淨後放入鍋中熬煮
煮熟後用冷水沖洗去掉苦水
沖洗後把煮熟的蒿子瀝水捏幹再搗碎
就可以和上糯米粉揉團了
揉團需要極度的耐心
經過多次糅合
米粉和蒿子充分融合後
即可包餡料
包桐葉粑，還要選好桐葉
提前去山上採摘寬大、光滑的桐葉
帶回家洗乾淨備用
餡料的選擇有很多
比如豆乾臘肉蘿蔔乾等
如果你想放五仁或者雞蛋也沒人會干涉你
但最為經典的還是--芝麻粉（油麻子）餡
芝麻入鍋小火慢炒
炒至微微金黃色散發芝麻香氣時即可
待芝麻冷卻後
搬個麻陽最原始的大擂缽
把芝麻錘搗細碎即可
搗碎的芝麻和上白砂糖
或者放上鹽
就成了香氣十足的餡料啦
上麻陽桐葉粑粑裡
的芝麻粉裡一般都是放鹽
下麻陽地區
喜歡把芝麻粉裡面放糖
各有所愛，不要放芥末粉就是了...
餡料做好後就可以包了
餡料包多少可按自己口味來
包好餡料後把餅團壓平
在包裹桐油葉前需粘上少許菜籽油
以免在蒸熟過程中，粘上葉子
想吃的時候，偏偏桐油葉黏的死緊死緊
直接影響吃貨的用戶體驗
都完事兒了之後
鍋中提前先加水，放上蒸架
把包好的桐葉粑放入鍋中
桐葉粑之多，沒有一口大鍋放不下
之後就是，燒火蒸熟
蒸熟後的桐葉粑
香氣瀰漫著堂屋
桐葉粑的清香
混合著蒿菜的獨特香氣
就成了勾人心魂的美食
在這裡小編緊急提醒
剛熟的桐葉粑千萬不要吃
燙 嘴
冷卻後的桐葉粑
可以放置一段時間
出遠門的麻陽人也可帶去外地
